趋势

四川江柚江边上有水力搞水磨坊，不错的，也只能是古传统的演绎，是历史的烙印。

先进与落后。领先一步是先进，领先两步是超前。超越超前是颠覆。先进与落后总是相互交织竞争。但发展趋势可判。这就是潮流。比如纺线织布，原始的纺织只保留在青山绿水的边缘山村。

在十几年前，我就给人搞过自动化晒面。这是发生在烘干自动化之后。挂面开始自然干燥为主。都是作坊，没有自动化。不是人们不想自动化，而是生产力低下所致。人们的智慧就是解放生产力，所以很久就有马拉车，牛犁地。还有水力磨面。

有了电力，牛马力不用了。有了现代制造业，有了机磨，面粉质量越来越好，这是不能否定的。以前用石磨是当时的生产力决定的。石磨是用驴力拉磨。这些是自然发展出来的，有人的智慧在里面。现在有人非要拿石磨面说事，就不好了。说什么转速低，温度低，面粉营养有保障。还别说，就真有人上石磨生产线。由于以前吃过石磨面的人还健在，拿石磨面说事也能挣钱。在过几十年看看。就像晒面，非要吃晒出来的味道，鬼知道，自然决定的东西，是一种习惯。在过几十年看看。

当初吃机磨面，没人怀念石磨面。吃饱肚子就行了。现在条件好了，现代制粉才能满足不同需求。无论如何，石磨制面工艺是落伍的。我的那位蜀有要做石磨面，就做去吧。他给我的理由是现代人返祖了。笑话，我劝他跳出他的圈子看看。

做晒面不是趋势。晒面自动化也不是趋势。在一些地区有市场。中国大，地区差异大。现在情况不同了，现代的通信，能够帮助你跳出你的小圈子，开拓视野，你会发现趋势。

未来规模生产不具优势，品牌也不是万能。现代信息物联网，为特色装上翅膀，你可小而有为。相信自己凭借互联网能飞起来。

在重庆北碚静观镇，户主的酒很好，桂花飘香，绵香诱人。工人很馋。民间有好东西，因为特色质真而保留下来。今天借助现代互联网会很好的发展。就像老干嘛。未来真有特色的食品不是高科技胜过高科技。这是人工智能所做不到的。大品牌的出现有其历史发展的必然，伴随着大资本驱动。未来被改写，互联网放大了小，抑制了大。特别是食品。