油辣子的做法1.
用湿布，把干辣椒表面上的浮尘擦净。

2.
锅里不倒油，小火干烘，边搅拌，边把白芝麻炒香，稍变色离火晾凉。

3.
锅里不倒油，小火把干辣椒翻炒，稍微变色离火。

4.
把干辣椒倒入破壁机中，选择“研磨”功能。

5.
搅打一会，举起杯身摇晃一下，让辣椒更加均匀。

6.
锅里倒入大量的油，放入花椒，小火炸香。

7.
花椒变色后捞出，关火。
把三分之一辣椒面倒入，稍稍搅拌。
搅拌均匀后，再倒入三分之一。

8.
继续搅拌均匀，将剩下的辣椒面全部倒入，加入盐、白芝麻、味精拌匀。