萝卜炖牛腩
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by JUJURAI
·主料·
牛腩｜500g
白萝卜｜1根
青椒｜1个
·辅料·
姜｜1块
八角｜1个
香叶｜2片
干辣椒｜2个
生抽｜3汤匙
老抽｜2汤匙
料酒｜1汤匙
白糖｜2g
盐｜2g
·做法·
1. 牛腩洗净，逆着纹理切麻将大小的块。冷水下锅后放姜片，焯水后捞出。
2. 将焯过水的牛腩放入沙煲，注入足量水(记得水要足量，中途水不够的话加热水，千万别加冷水）。放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时（可用压力锅压25分钟，或者用炒锅盖好锅盖煮也可)。
3. 煮牛腩的时候将姜、青椒洗净切片，萝卜去皮切块待用。
4. 随后将煮好的牛腩捞出，控干（牛肉汤留着备用）。
5. 锅里放少量油，先放入放姜片、干辣椒、八角、香叶爆出香味，再放入牛肉煸炒一会。
6. 放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙。
7. 倒入炖牛腩的汤，再放入萝卜，调入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）。
8. 最后放入青椒，开大火，一边翻拌一边收汁，收汁到浓稠后放少许盐提味即可。这样做出来的萝卜牛腩鲜美香浓，好吃到炸！特别是吸收了汤汁的萝卜，配饭吃绝了！