目前公认的宋代曜变全品仅有三只，均藏于日本相关机构，且被定为国宝。中国仅在杭州出土残件。日方称其烧制原理为”陶瓷史上最大不解之谜之一“。
许多陶艺家致力于破解此谜题。也有很多人好奇除了这三件半曜变之外，是否还有其他未发现的宋代曜变。
“曜变”的判定依据
怎样的盏才能称为真正的（与三只国宝曜变同类）“曜变”盏？归纳来说有七点。
一、具有斑核，且有聚成群落的趋势
曜变的斑纹乍看上去与油滴、兔毫迥异，但并非毫无关联。
曜变最为直观的两个特征是它的光晕和斑核。
斑核看上去像“空心的油滴”，油滴是斑点内有色彩，斑点外全黑，而曜变则相反，斑点外包围着色彩，斑点内则无彩。故此称为“斑核”。
而且曜变的斑核并非油滴斑那种均匀分散的状态，而是会有几个大小不同的斑核聚成一群的趋势。不同的曜变盏，聚落趋势会有差别。

二、具有随光线角度改变颜色的彩色光晕
第一点中提到，曜变盏的斑核外必然包围着彩色光晕。这个光晕的色彩不是死板的、固定的，而是会随着光照角度的改变，变幻出不同的辉彩。如静嘉堂辉彩为蓝、紫、黄等，藤田辉彩为蓝、蓝绿、紫等。
在自然光与室内光下观察，也会有不同感觉。
曜变的神奇吸引力，很大程度上来源于这变幻莫测的辉彩。
三、部分光晕会带有兔毫状线条
前文说过，曜变并非孤立与兔毫、油滴之外，而是有一定关联。如果一位工艺师烧不好油滴、兔毫，必然也烧不好曜变。
从藤田、静嘉堂所藏曜变盏细节观察可看出，它们的光晕并非完全连续的一片，而是有些线条的，看着像“兔毫状的彩光”。
三、部分光晕会带有兔毫状线条
前文说过，曜变并非孤立与兔毫、油滴之外，而是有一定关联。如果一位工艺师烧不好油滴、兔毫，必然也烧不好曜变。
从藤田、静嘉堂所藏曜变盏细节观察可看出，它们的光晕并非完全连续的一片，而是有些线条的，看着像“兔毫状的彩光”。

四、一次上釉、一次烧成
这是至关重要的一点。
近年日本已经将国宝曜变进行化学分析，从科学角度证明，国宝曜变是一次上釉，一次烧成，且不含任何有害重金属，其多变的辉彩，是安全无毒，且自然形成的！
铁系结晶釉形成的自然窑变斑纹，是建盏作为黑釉瓷之翘楚力压群雄、独步天下之本。
兔毫、油滴都是铁系结晶釉的杰作，是一次上釉、一次烧成，曜变当然也是这样。
因此要是有一只盏想证明自己是曜变，就得先过这一关。
五、铁胎、高温烧成
曾有段时间，因建窑遗址未出土类似标本，有人怀疑曜变是否是建窑烧制。其实根据胎骨特征就能判断，曜变出自他窑的可能性极低。
后来经过鉴定，国宝曜变盏确定为宋代建窑烧制的作品。
而宋代建盏都需要符合铁胎、高温烧成（1300°左右甚至更高）两个条件，曜变亦然。（温度低的生烧品属于次品，不算在内）
如果有人拿低温彩瓷或非铁胎的瓷器跟你说这是“曜变”，也属于在唬人。
六、干口极少，口沿润泽有金属质感
曜变盏属于在极致的气氛下烧成的产物，干口都窄而润，且光照下有金属光泽，整只盏玻化都很好。
七、斑核形态保持近圆形的卵状
曜变盏不但干口极少，玻化佳，且斑核形态也保持得近圆形，少有拉长的状况。
从多方面特征来看，曜变盏在入窑前，定然胎釉用料都极为讲究，入窑后，需要极好的氛围、极为恰当的时机才能烧出。
它在艺术风格上，不仅兼具点、线、面的多重几何美感，更在此基础上升华出神秘多变的辉彩。吸引各国陶艺师为破解曜变烧制之谜付出心血。
以上就是曜变的判定依据。最关键的在于斑核、彩色光晕和一次上釉一次烧成。