香蕉为什么会变黑？
香蕉变黑分两种：长黑斑、久放或受到磕碰变黑。
1、长黑斑
跟别的植物一样，香蕉也会生病，患了炭疽病的香蕉会出现黑斑症状。香蕉炭疽病是香蕉采后的重要病害之一，而且在香蕉成熟时才会显现出来。成熟后，被病菌侵害的香蕉果实外表会出现褐色或黑褐色的小圆斑，病斑迅速扩大，常在2~3天内整个香蕉变黑，甚至果肉腐烂。 不过，香蕉炭疽病只是侵害香蕉，不会对人体造成伤害。
香蕉长黑斑能吃吗？
很多人挑香蕉时却只挑金黄色、完全没有斑点的香蕉，觉得有斑点的香蕉已经开始坏了。 其实这种长黑斑的症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，长黑斑说明香蕉已完全成熟，此时香蕉的口感和甜度都是最好的，吃起来又软又甜。
注意： 当果肉也出现发黑、腐烂等现象时则不建议食用。所以买香蕉如果当天吃的话，买长黑斑的香蕉最好吃，但如果需要久放的话就不推荐了。