说到葡萄酒，人们首先想起的橡木制品往往是橡木桶，但酿造葡萄酒所用到的橡木制品却不只限于此，橡木屑、橡木片、橡木块和橡木条等橡木桶替代品也是常见的选择。
葡萄酒与橡木之间的联系如此密切，它们之间有着怎么样的故事呢？
橡木与葡萄酒的结缘
其实葡萄酒和橡木之间的初次结缘纯属意外。两千多年前，罗马人开始在全球范围内扩充领土，这么雄心壮志的事，怎么能少得了随军携带犒劳将士们的葡萄酒呢。
但是要随军携带那么多葡萄酒，怎么储存和运输便成了一大问题，怎么办呢？
很快罗马人想到了埃及人使用的黏土陶罐，这种容器如果封存得当，密封性远超其它器具，用来储存及运输葡萄酒，在合适不过了。
然而，在北上进军欧洲时，笨重且易碎的黏土陶罐就给运输带来了巨大的困难，于是罗马人不得不开始寻找替代品。
偶然，罗马人发现高卢人（Gauls）用于运输啤酒的木桶是个不错的选择，而这些木桶正是由橡木制成，他们的困难便迎刃而解了。
使用橡木的好处
与其他木材相比，使用橡木来制作木桶主要有三大好处。
一、橡木的质地更为柔软，更容易弯曲成传统木桶的形状；
二、橡木在欧洲大陆的森林里随处可见；
三、橡木纹理紧密，防水性极佳。
因此，罗马人立即改用橡木桶来储存葡萄酒。一段时间后，他们惊喜地发现橡木桶不但运储储存方便，还能给葡萄酒增添新的风味，使其口感更为顺滑柔软。
而随着使用橡木桶运输葡萄酒越来越普遍，人们逐渐发现两者接触的时间越长，橡木桶赋予葡萄酒的特性就越为丰富，于是采用橡木桶陈酿葡萄酒的做法也就从此流传开来了。
橡木制品在葡萄酒中的作用
在葡萄酒的酿制中，橡木制品扮演的一个重要角色便是“调味料”。
在酿制过程中，经过橡木制品处理的葡萄酒往往会呈现出丁香、肉桂、香草和肉豆蔻的香气，并且蕴含焦糖、椰子、香草、肉桂、烟熏和黄油等风味。
品质较高的葡萄酒会直接选用橡木桶来发酵与陈酿，因为橡木桶上有孔隙，使得少量氧气能进入橡木桶中与酒液发生微妙的反应，生产出单宁更为柔和，质地更为丝滑醇厚的葡萄酒。
当然，不同种类、新旧程度以及烘烤程度的橡木桶对葡萄酒最终风格的影响都各不相同。
美国橡木桶 VS 法国橡木桶
跟法国橡木桶相比，美国橡木桶价格更低，纹理更疏松，单宁含量较低，可以赋予葡萄酒更浓郁的香气和风味。
而法国橡木桶则被奉为业内的“黄金标准”，纹理比较紧密，单宁含量高，对葡萄酒的香气及风味影响较小，但在提升葡萄酒的整体口感上效果更为明显。
新橡木桶 VS 旧橡木桶
橡木桶的使用就好比用茶包来泡茶，茶包第一次冲泡时可以短时间内泡出非常浓郁的茶，但随着冲泡次数的增加，茶味就会越来越淡，冲泡时间也需要延长。
而橡木桶也一样，越新，使用时限越短的橡木桶，赋予葡萄酒的风味就越浓郁。
往往一个橡木桶在使用了几年后，对葡萄酒风味的影响就微乎其微了，除了起到柔化单宁、软化口感的作用之外，就只是充当储酒的容器了。
不同烘烤程度的橡木桶
橡木桶的烘烤程度大致可以分为轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤。
轻度烘烤的橡木桶能够赋予葡萄酒更多橡木桶自身的特性，而重度烘烤则会给葡萄酒带来更浓重的烟熏味。
当然，烘烤程度越重，橡木桶对葡萄酒的颜色、香气、风味以及整体风格的影响也就越大。
橡木条、橡木片及橡木屑
虽然橡木桶在葡萄酒酿造中发挥着相当重要的作用，但是其价格也过于高昂，导致葡萄酒的成本变高。
不过这也拦不住聪明的酿酒师们，为了压缩成本，酿酒师们也想到了通过往不锈钢罐中添加橡木屑、橡木片和橡木条等手段来给葡萄酒增添橡木风味。
而且这些替代品与酒液的接触面更广，能够快速地影响葡萄酒的风味，对加快酿酒进程也有一定的帮助。
不要以为这样的方式会对葡萄酒有害，2005年在意大利的强烈倡议下，欧盟就调整了酿酒法规，允许在葡萄酒酿造过程中使用橡木替代品。
标着“Oaked”的不一定是桶酿的
一般来说，经过橡木桶陈酿的葡萄酒会比添加其他橡木制品的酒款品质更高、价格更贵一些。
如果一款价格非常亲民的葡萄酒的酒标上出现了“Oaked”（橡木桶风味）这一词语，但却没有注明“Barreled”（过桶）字眼，这很可能意味着它采用的是低成本的酿造方式，而非橡木桶陈酿。
葡萄酒与橡木之间的联系如此密切，它们之间有着怎么样的故事呢？
橡木与葡萄酒的结缘
其实葡萄酒和橡木之间的初次结缘纯属意外。两千多年前，罗马人开始在全球范围内扩充领土，这么雄心壮志的事，怎么能少得了随军携带犒劳将士们的葡萄酒呢。
但是要随军携带那么多葡萄酒，怎么储存和运输便成了一大问题，怎么办呢？
很快罗马人想到了埃及人使用的黏土陶罐，这种容器如果封存得当，密封性远超其它器具，用来储存及运输葡萄酒，在合适不过了。
然而，在北上进军欧洲时，笨重且易碎的黏土陶罐就给运输带来了巨大的困难，于是罗马人不得不开始寻找替代品。
偶然，罗马人发现高卢人（Gauls）用于运输啤酒的木桶是个不错的选择，而这些木桶正是由橡木制成，他们的困难便迎刃而解了。
使用橡木的好处
与其他木材相比，使用橡木来制作木桶主要有三大好处。
一、橡木的质地更为柔软，更容易弯曲成传统木桶的形状；
二、橡木在欧洲大陆的森林里随处可见；
三、橡木纹理紧密，防水性极佳。
因此，罗马人立即改用橡木桶来储存葡萄酒。一段时间后，他们惊喜地发现橡木桶不但运储储存方便，还能给葡萄酒增添新的风味，使其口感更为顺滑柔软。
而随着使用橡木桶运输葡萄酒越来越普遍，人们逐渐发现两者接触的时间越长，橡木桶赋予葡萄酒的特性就越为丰富，于是采用橡木桶陈酿葡萄酒的做法也就从此流传开来了。
橡木制品在葡萄酒中的作用
在葡萄酒的酿制中，橡木制品扮演的一个重要角色便是“调味料”。
在酿制过程中，经过橡木制品处理的葡萄酒往往会呈现出丁香、肉桂、香草和肉豆蔻的香气，并且蕴含焦糖、椰子、香草、肉桂、烟熏和黄油等风味。
品质较高的葡萄酒会直接选用橡木桶来发酵与陈酿，因为橡木桶上有孔隙，使得少量氧气能进入橡木桶中与酒液发生微妙的反应，生产出单宁更为柔和，质地更为丝滑醇厚的葡萄酒。
当然，不同种类、新旧程度以及烘烤程度的橡木桶对葡萄酒最终风格的影响都各不相同。
美国橡木桶 VS 法国橡木桶
跟法国橡木桶相比，美国橡木桶价格更低，纹理更疏松，单宁含量较低，可以赋予葡萄酒更浓郁的香气和风味。
而法国橡木桶则被奉为业内的“黄金标准”，纹理比较紧密，单宁含量高，对葡萄酒的香气及风味影响较小，但在提升葡萄酒的整体口感上效果更为明显。
新橡木桶 VS 旧橡木桶
橡木桶的使用就好比用茶包来泡茶，茶包第一次冲泡时可以短时间内泡出非常浓郁的茶，但随着冲泡次数的增加，茶味就会越来越淡，冲泡时间也需要延长。
而橡木桶也一样，越新，使用时限越短的橡木桶，赋予葡萄酒的风味就越浓郁。
往往一个橡木桶在使用了几年后，对葡萄酒风味的影响就微乎其微了，除了起到柔化单宁、软化口感的作用之外，就只是充当储酒的容器了。
不同烘烤程度的橡木桶
橡木桶的烘烤程度大致可以分为轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤。
轻度烘烤的橡木桶能够赋予葡萄酒更多橡木桶自身的特性，而重度烘烤则会给葡萄酒带来更浓重的烟熏味。
当然，烘烤程度越重，橡木桶对葡萄酒的颜色、香气、风味以及整体风格的影响也就越大。
橡木条、橡木片及橡木屑
虽然橡木桶在葡萄酒酿造中发挥着相当重要的作用，但是其价格也过于高昂，导致葡萄酒的成本变高。
不过这也拦不住聪明的酿酒师们，为了压缩成本，酿酒师们也想到了通过往不锈钢罐中添加橡木屑、橡木片和橡木条等手段来给葡萄酒增添橡木风味。
而且这些替代品与酒液的接触面更广，能够快速地影响葡萄酒的风味，对加快酿酒进程也有一定的帮助。
不要以为这样的方式会对葡萄酒有害，2005年在意大利的强烈倡议下，欧盟就调整了酿酒法规，允许在葡萄酒酿造过程中使用橡木替代品。
标着“Oaked”的不一定是桶酿的
一般来说，经过橡木桶陈酿的葡萄酒会比添加其他橡木制品的酒款品质更高、价格更贵一些。
如果一款价格非常亲民的葡萄酒的酒标上出现了“Oaked”（橡木桶风味）这一词语，但却没有注明“Barreled”（过桶）字眼，这很可能意味着它采用的是低成本的酿造方式，而非橡木桶陈酿。
