八月七日立秋后有几天暑热真变浅了，胃口打开，思念起北京烤鸭和福建的开锅带皮羊肉，更自觉地馋上了可配餐的露酒。
以烈酒为底串香、吊露的增味酒由明代开始兴盛，按现下流行的分类这种酒精饮料其实就是力娇酒。民间作露酒往往采用浸泡这种简单的工艺，串香、调味的用料多为水果、干花、鲜花与食糖。而药店、烧坊、酒馆使用的工艺就较为复杂了，一般来说至少还要在浸泡后经过滤和再次蒸馏--北京的老方是用铜制容器盛过滤酒液隔水加热，原料也更为丰富，作优质的水果或者花露酒也会添加一些中药材。因此中国的水果露酒、花露酒和植物露酒饮起来风味与欧美的植物系、草药系的力娇酒有一些相似性。
民国、解放初年的露酒风味肯定与如今的不一样，由于各种原因，吊露的配方有失传的，也有方里记载的原料中有几味药材或者价格高企影响了成本控制、或者被列入了植物保护名录无法使用、或者太过普通卖不上价格且市场又过于狭窄因而没有人愿意出劳力采摘的，以致于不得不对过去的配方进行调整。当然，过去的露酒所用的基酒北京一带多是白干与二锅头中的凡品，囿于工艺水平和管理技术的时代差异这些烈酒品质稳定性肯定不高，口感必然是古不如今。仅仅将这些露酒视为力娇酒而非药来饮用，就不必介怀古今不同啦。
旧时北京露酒主要在露酒庄和药店贩卖，金受申先生所讲酒庄露酒基本是药店、烧坊的代售，一个酒庄往往只卖一、两种露酒。前人习惯不时不食，故露酒也有按节气、季节饮用、配餐的“标签”。
竹叶青、莲花白、菊花白、玫瑰露、五加皮、史国公、青梅、佛手、桑葚、莲子、四消、绿茵陈、白茵陈、桔精、松节、雄黄、艾叶等都是过去常见的露酒种类，有药材、水果、鲜花的命名，也有以中药药方称的，除了极少是限定产地生产的，绝大部分是南、北过去都有的。

玫瑰露是过去南、北皆产的露酒，广东作腊味也会用到它，吊露配方与工艺各地大同小异，基酒不同而已。
前人书中有记载蔷薇露的，那是完全不同于玫瑰露的东西，如记忆无误蔷薇露仅见于两宋宫廷黄封酒的一种酒款名，属于谷物酿造酒，非蒸馏酒，但是否有串香工艺不得而知。
天津金星酒厂玫瑰露酒，装瓶年代未知
500ml、54%abv，瓶醒恰好一年，冰箱内保存
侍酒温度4摄氏度，Zalto Bur杯
Appearance：浅麦秆色。
Nose：熟透的苹果、熟透的橙子、大料与十三香的清新芳气，陪衬以麯香。初步升温、杯醒后出现百合花、玉兰花与奶油的甜暖芬芳，麯香开放、加入陈年气息，呈现出肉汤、豆制品、卤水、薏米水与橱柜的香气元素。杯醒中段，酒液依旧低温，但嗅觉体验已完全开放，马鞭草、盐渍樱花、咸柠檬与青柠檬的厚实清香，伴有皮革、旧书、橱柜、酱菜缸与橄榄的沉郁气息。
Body：重。
Mouth：酒力刚健沉稳。口感醇厚，有包覆感。入口甘甜，有极淡的酸味、咸意与苦韵平衡，回甘持久，收尾甘苦。口腔中充满了百合花、腊梅、药草及腊肉、香辛料与熏豆干的清香。
Finish：长。

五加皮属旧时北京食鸭、啖蟹的配酒之一呢。
同仁堂精致五加皮酒，装瓶年代2016年
配方、酒精含量？药品服用说明书上有详细说明呢
室温25摄氏度，勃艮第杯
Appearance：暗金黄色。
Nose：开瓶初嗅似低陈年程度的重填雪莉桶陈斯佩塞麦芽威士忌。杯醒发展缓慢，各种香气元素是逐渐释放、缓慢呈现的，泥土、红枣水、炖苹果、炖梨汤、桂皮、陈皮、豆蔻、丁香花与香积灰的芳香，沉郁、温暖、甜美。
Body：重。
Mouth：酒力猛烈。油质感。入口甜，迅速转甘，初有微苦味道平衡，持久，至中后段苦味表现强度渐增。口中香气如香辛料、檀香、药草与波本威士忌。
Finish：长。

同仁堂国公（史国公）酒，装瓶年代2016年
配方、酒精含量？药品服用说明书上有详细说明呢
室温25摄氏度，勃艮第杯
Appearance：深橙红色。
Nose：糖霜陈皮、桃条、紫罗兰、迷迭香的花、番红花、桂皮、橙子酱与甜橙的芳香，嗅觉体验的背景中铺陈着家具蜡、姜汁、熟透的芒果、芒果干与熟透的温带水果的清气。杯醒后闻香沉郁、表达细腻，泥土、人参、玉兰花与丁香花的香气，辅以酒精类的油漆、清漆的气息。杯醒尾段出现嗅觉体验的高潮，鲜花、中药材融合着柑橘调香水的袭人稠芳。
Body：重、丰满。
Mouth：酒力狠辣。入口甜，继而转为甘甜、微酸与微苦三味融合的味觉体验，持久，近中段生津。泥土与中药材的香气。
Finish：长。
----------
五加皮与史国公如今是药酒而非露酒，基酒品质、复杂度等等就不论啦。
----------
饮露酒时建议冰镇，稍稍压制酒精类气息的表现力道，闻香体验会更美好。依它的酒精含量与风味特性，可将它视作力娇酒或味美思，作开胃、配餐或者餐后消食的饮料皆可。金受申先生谈莲花白时，特意提到冷饮，有莲香。
欧美人饮力娇酒、味美思的既可以用闻香杯冰着喝，中国人饮酒哪有独用温饮、热饮二法的。须知饮酒无论多少都伤身，用一位朋友的话说就是“肝硬化在向你招手”，还要论养生简直是歪门邪道。