水在大脑组织中所占的比例高达85%。身体缺水为体重的1％～2％时，神经元的正常活动就开始变得困难，短期记忆受损，视觉跟踪能力减弱，注意力不集中；当缺水达到体重的2％～3％时，就会影响大脑的正常思维和认知水平。

不同年龄孩子缺水时的症状不同：
●婴幼儿：缺水时出现精神错乱、兴奋或者昏睡；
●儿童：缺水时认知效能降低，听觉跨距数测定明显受到影响。
●青少年：缺水达到体重的1％～2％时，认知功能明显受到损害。