一般来说，人的酒量是天生的，它主要取决于人体内“解酒酶”的数量。解酒酶多的人，酒精分解得快，身体对酒的耐受力大，解酒酶少的人自然相反，酒精分解慢，比较容易喝醉。
一、解酒酶是什么？
医学上称为乙醇代谢酶。它主要有乙醇脱氢酶、细胞色素P450—2E1和乙醛脱氢酶组成。其中，乙醇脱氢酶起着首要作用。
二、解酒酶有什么作用
酒精在胃肠道被吸收，只有极小量约10%-20%经肾从尿和肺呼吸排出体外。80%以上的乙醇都由肝脏进行分解代谢。
①乙醇在肝细胞浆内的解酒酶乙醇脱氢酶催化下，分解成二氧化碳。
②乙醇在肝细胞微粒体的乙醇氧化系统作用下，氧化为乙醛。乙醛是非常活跃的有毒化学物质。
乙醛对肝脏的毒性为：一是降低肝脏对脂肪酸的氧化，导致肝细胞膨胀，乃至崩溃。二是通过对氨基酸的干扰作用。引起肝细胞膜过氧化损害。
由于乙醛造成肝内脂肪酸代谢紊乱，还可导致脂肪肝的形成。另外，乙醛毒性使肝细胞变性，引起体液和细胞免疫产生，造成肝细胞的免疫性操作，以致发生酒精性肝炎。过量饮酒，会对肝脏产生极大的危害，威胁人的生命。而肝脏只有在乙醛脱氢酶的帮助下才能将有毒物质乙醛分解。
三、解酒酶与喝酒上脸的关系
人体的乙醇脱氢酶把乙醇转换为乙醛，而乙醛正是酒后脸红的原因。酒后脸一直红的人是因为体内缺乏乙醛脱氢酶。而乙醛是一种危害比酒精更大的化学物质，所以“喝酒上脸”的人如果继续喝酒，体内就会积累大量乙醛无法代谢，对身体造成损害
四、吃什么可以增加体内解酒酶
要增加体内的解酒酶，只能循序渐进的喝，慢慢练，等适应了一个酒量（比如4两白酒），巩固一段时间，再增加一两，一定要慢慢练，一口吃个大胖子是不实际的。 如果喝醉而吐了的话，酒量会不增反减的！