哪位恩人告诉我一下，鸭肠怎样做到脆，不缩水【鸭货吧】

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哪位恩人告诉我一下，鸭肠怎样做到脆，不缩水

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来自Android客户端1楼2018-04-03 22:53回复

不缩水是不可能的，你说的脆是吃起来咯吱咯吱的吗？如果是火候煮2滚就捞就可以，还有就是跟买的冻货也有关系，不行换个牌子试试，希望能帮到你

来自iPhone客户端2楼2018-04-05 15:26

是那种咯吱咯吱的口感。应该用什么鸭肠卤，前期处理有讲究吗？

来自Android客户端3楼2018-04-05 19:25

这个鸭肠牌子就多了，去外地教学还看到好多以前没见过的地方品牌，你试试扬华的鸭肠，但它的缺点就是肠壁肥油比较多，考验火候，你可以多试试几种，至于前期，肯定是要处理一下的…

来自iPhone客户端4楼2018-04-06 08:19

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买的是免清洗的鸭肠吗？汤调好了煮一下别泡基本脆缩水还少

IP属地:河北

来自Android客户端7楼2018-08-15 16:16

三秒

来自Android客户端8楼2019-10-10 00:35

先腌一小时，焯水三秒，冷水冰镇，煮之前控干水

来自iPhone客户端9楼2019-10-13 14:11

烫十秒直接捞出

IP属地:辽宁

来自iPhone客户端10楼2019-10-16 20:33

要用食用碱，或者碱水抓过泡三分钟再灼水清洗，冲洗去味，才能够膨胀，脆

来自Android客户端11楼2020-10-16 09:37

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