椒麻**的很神秘，土鸡或者三皇鸡，先用水泡，绰水一篇，然后就是加水煮，加葱姜，八角，料酒。要想味道好汤浓，加点老母鸡膏。煮到筷子穿进去。捞出，放冰水，鸡汤不要扔。熬花椒油，小火熬就是了，火大了会苦。成本高加些水，不懂百度。最后放一些藤椒油。辣子选二金条，和小米辣，放水里泡泡。比例自己来。辣一点多放小米辣。锅放鸡汤，最主要打出表面那鸡油，鸡汤自己加。锅里，煮。加辣子，大葱，大葱分两次加。一次很辣子一块，一次快熬好的时候。祝10分钟。放入弄碎的鸡，在翻炒。加花椒油，自己调味。所谓的加中药粉，配方，大家自己多去调料店跟店主聊聊，搞清楚香。老板会给你说的