★.酸奶布丁
　　原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地
　　布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
　　把鱼胶和清水混和。
　　基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）
　　等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
　　溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉
　　因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～
　　把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度
　　然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～
　　酸奶和鱼胶混和
　　酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，
　　最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～
　　红色的是草莓酱～是不是很诱人？
　　在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！
　　再放出一个小号的布丁装饰法，很迷人的色泽，拿出去宴客都完全没有问题哦

★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
　　材料：
　　巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
　　做法：
　　①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
　　②将鸡蛋搅拌充分
　　③把①到入②
　　④用过滤网把③过滤
　　把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
　　用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
　　强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
　　冷却放入冰箱2小时候即可。

★.挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
　　做法：
　　1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。
　　2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。
　　3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。
　　4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
　　特点：甜香可口
　　备注：无黑李脯时可用其他果脯代替

★.草莓布丁
原料 鲜草莓100克， 草莓果酱100克， 淡奶有（超市有售）1升， 糖水， 明胶60克 草莓果汁30克。
     做法
     1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。
     2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。
     3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。
     4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
     5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

★.焦糖布丁
焦糖布丁的材料：
     焦糖：砂糖100克、水25克
     布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
     焦糖布丁的做法：
     １、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
     ２、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
     ３、将焦糖倒入布丁模底部；
     ４、在鸡蛋中加入砂糖；
     ５、混合均匀；
     ６、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
     ７、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
     ８、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；
     ９、烤盘注水；
     １０、烤箱预热180度，中下层，２５分钟。

★.黑芝麻酱布丁
材料：
     牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许
     做法：
     1、锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。
     2、把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。
     3、把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一小孔出气。
     4、蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6-8分钟即可。
     5、蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可。趁热也很好吃。喜欢的话还可加些核桃碎等。
     小贴士：
     也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。
     喜欢焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我没用)
     焦糖汁
     细糖80G，水3大勺，热水1大勺
     做法：小锅中把砂糖和水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加热水。搅匀即可成焦糖汁。

★.桑葚西米布丁
原料：
     桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米
     做法：
     1、桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；
     2、牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；
     3、处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；
     4、然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；
     5、加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；
     6、将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时（视自家冰箱情况而定时间），冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。
     小提示：
     １、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
     ２、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
     ３、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
     ４、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
     ５、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。

花之果冻
材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。
     制作方法：
     1、 用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。
     2、 用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。
     3、 用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。
     4、 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。
     5、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
     6、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！

秋天的浪漫紫材料：
     薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。
     做法：
     1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。
     2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。
     3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。
     4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
     5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。


夏天的清凉音符（10人份）
材料：
     6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝莓），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。
     做法：
     1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。
     2、 其它果冻粉照方法一进行。
     3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。
     4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。
     5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。
     6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了 。