主料：螃蟹七百五十克　　辅料：淀粉(蚕豆)八克
　　调料：盐五克，白砂糖三克，醋十克，姜十五克，味精二克，黄酒十五克，酱油十克，猪油（炼制）四十克
　　成菜肉http://www.711218.com如雪，黄似橙，味鲜美异常，食之令人口颊生香。
　　制作方法：
　　一、将湖蟹洗净，上蒸笼旺火蒸熟，剔取蟹粉；
　　二、炒锅置旺火，下入熟猪油五十克，烧至六成热，先将姜末http://www.711218.com下锅略煸，再倒入蟹粉煸 五秒钟，随即加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精倒进清汤五十毫升，烧沸；
　　三、再用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油二十五克，起锅装盘；
　　四、将姜丝http://www.ftcb818.com分成两堆，分别在盘边；
　　五、上桌时带醋一小碟，供蘸食。