前世
在人类的长达千年的饮食历史中，大致可以分为两大阶段：自然饮食阶段和调制饮食阶段。
自然饮食阶段：
在人类进入农耕社会之前，以自然饮食为主，这个阶段的饮食特点就是生吃食物。《礼记·礼运》中记载"(昔者)未有火化，食草木之食、鸟兽之肉，茹其毛，饮其血。"
调制饮食阶段:
说到这个阶段的饮食养成，就不得不感谢火的发现了。这个阶段的饮食特点就是熟食了。从烧烤，到炮，到地坑锅、陶锅、稀饭，再到干饭。人类对火的运用越来越娴熟，也开发出了样式繁多的食物类别。

如今，我们对食物的需求已经历了从满足温饱，到满足口腹之欲的过渡，即“吃饱”到“好吃”的过渡。随着生活节奏的加快，以及人们对生活质感的高要求，“吃好”变成了更为重要的饮食议题。