市场调查 牛肉汤添加剂销售火爆 昨日下午，牛肉香精在联谊路批发市场，记者走进一家销售食品添加剂的商店，称想买点牛肉汤添加剂。 “我们家都是品牌的，绝对可以放心。”老板二话不说，拿出3种添加剂，“20多元的特级牛肉香精，可以让汤更鲜美、更有牛肉味；70多元的是超浓透骨增香剂，不但让汤更白、更鲜，还可以让肉和骨头更香。还有一种130多元的，比较贵，但是加进去后就算是清水也能熬出牛肉味儿，也很划算，一勺子就能煮上百碗。” “我们一整个货架的东西，卖得只剩几罐了。”老板透露，冬天来买牛肉、羊肉添加剂的人很多，“现在加这个的店多呢,很常见的。”

“如果牛肉汤很香、很浓、很白，一般是放了添加剂。”苏北医院营养专家蒋放提醒市民，太白太鲜的牛肉汤不要喝。
　 “食品添加剂都是化学物质，会对人体的肝肾排毒系统造成负担，如果不能完全排出体外，会对身体造成隐患。”蒋放提醒，“牛肉汤中的添加剂是人工放入，很可能过量，不安全
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。
做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。