一个民族与其道德的进步，可从动物所受的待遇来评判－－甘地 印度国父 
同人类一样，动物们经验着许多与人类相同的感受。当面对着一只咆哮的母牛时，肉类加工业顾问，同时也身为动物科学教授的Temple Grandin博士写道：“那是只悲伤、不幸、烦躁不安的母牛。她想要她的小孩。为了她的小孩而咆叫，不断地搜寻。这情景是多么地令人忧伤和悲恸——已不需我多说了。人们不情愿让动物们有思想、会感觉。”（《火星上的人类学家》，1995）
母鸡Gertrude被人从集约化鸡蛋农场中救出。她生命中的绝大部分时间都被迫和另外的4只母鸡一起挤在一个狭小的铁丝网笼中。当她到达农场避难所时，她才能第一次伸展她的翅膀，仰望头顶的天空，在尘土中搔痒，触摸她足下的青草。 
 
非暴力引领我们达至最高的道德规范，这是所有进化的目标。除非我们停止伤害其他一切生命，否则我们仍然只是些野蛮人。－－托马斯 爱迪生 
吃素的Michael Fox博士说道：“依据对中枢神经和内分泌系统的化学分析，我们得以了解在人类与其它动物之间并没有性质上的差别。老鼠和人，两者在生理与情感状态（例如，压力和忧虑）的生物化学过程仅有微小的差别。”（《重返伊甸园》，1989）
我认为素食主义的生活方式，它对人性情的完全自然的影响，会极大地利益人类。－－阿尔伯特 爱因斯坦