大佬们，炒饭，炒面，炒河粉，老粘锅很无奈，热锅冷油是吗，还需要注意什么的吗，一沾翻都翻不动，让底下人以为我不会翻【厨师吧】

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大佬们，炒饭，炒面，炒河粉，老粘锅很无奈，热锅冷油是吗，还需

大佬们，炒饭，炒面，炒河粉，老粘锅很无奈，热锅冷油是吗，还需要注意什么的吗，一沾翻都翻不动，让底下人以为我不会翻，特尴尬，而且特容易焦，（酒店版），翻锅姿势要注意什么！厨师长给的机会，我得把握住，让我先烧简单的，大佬们帮帮忙（尊敬）。#中餐#

送TA礼物

来自Android客户端1楼2018-08-06 00:19回复

锅制好，油多点

IP属地:河南

来自Android客户端2楼2018-08-06 00:50

不感兴趣

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温度烧高点。油不要太多会腻死人，炒饭炒饭一般下锅滚几下就好了

IP属地:浙江

来自手机贴吧3楼2018-08-06 09:19

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锅要烧热，用油润一下锅。米饭要看湿度，别太软了，特别是做炒饭

IP属地:四川

来自iPhone客户端4楼2018-08-06 13:59

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蛋黄水

来自Android客户端5楼2018-08-06 14:27

锅一定要烧到差不多红，冷油还是热油都可以，把油润下锅到出来就可以了，

来自Android客户端7楼2018-08-06 15:37

嗯嗯嗯，谢谢各位

来自Android客户端9楼2018-08-06 23:23

热锅冷油在不行就需要养养锅

来自iPhone客户端11楼2018-08-07 17:28

不感兴趣

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我炒了不好吃而已

IP属地:湖北

来自iPhone客户端12楼2018-08-07 22:29

锅烧红，加油进去，然后把油倒出去，锅底的油就够你用了，不用加油了，最好加个鸡蛋炒一下不会粘锅

IP属地:广东

来自iPhone客户端13楼2018-08-08 19:51

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老铁们，我们公司有招厨师，德国和澳大利亚两个选择，工资3万5，我微信ningmeng990

14楼2018-08-10 11:35

小火，放主料一定要小火

来自Android客户端15楼2018-08-14 00:26

锅要养，少用洗洁精洗锅，锅烧热下油，一边烧一边用手勺把油淋到锅的四周，要均匀。油差不多200多度，冒烟了，倒出来，再烧锅，锅热起烟了，拉起来，加油，开始下料。实在不行，去看王刚的视频，他那个操作还是标准的

来自Android客户端16楼2018-08-14 18:54

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亮锅

IP属地:浙江

来自iPhone客户端18楼2018-09-13 21:16

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