民以食为天，根据国家统计局最新发布数据，2017年1-8月，餐饮市场领先整个消费市场增幅（10.4%）0.7个百分点，全国餐饮收入25110亿元，同比增长11.1%，是消费增长的重要驱动力。9月14日最新发布数据，仅2017年8月，全国餐饮收入已达3360亿元，同比增长10.7%。中国烹饪协会分析认为，中国的餐饮业持续平稳较快增长。
有关业内人士对餐饮市场进行了调查，对餐饮业未来进行了展望，分析中国餐饮行业发展的12大趋势：
第一，市场将会被无限细分。餐饮行业的发展从经纬两条线细分，分别是客群类别和消费行为（包括消费目的、消费意愿、消费能力等）。比如现在已经逐渐细分的火锅行业：鱼火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等，未来在细分领域里面成为冠军的企业将会层出不穷。
第二，餐饮行业将由散状竞争结构进入到团状结构。换句话说，一般行业发展进入到第二阶段，会产生寡头、垄断竞争，大企业占据市场份额绝大部分。然而餐饮行业是个特例，不需要经过这一个过程，会直接进入团状竞争。
第三，由菜系及厨师品牌转向店家品牌。类似湘鄂情、小肥羊这样的品牌命名方式可能比较吃亏，承载力较差，中性化企业品牌增多，涵盖更多目标消费人群。
第四，连锁经营。连锁化经营是所有规模化企业的必走之路，连锁并不是狭义的同样的门店、大小和装饰。未来的连锁模式是围绕不同消费场所，消费心理进行不同组合，但其核心服务价值和品牌价值不变。
第五，餐饮行业标准化、流程化、规范化程度越来越高，无厨房操作会相对普遍，对名师和名厨的依赖程度越来越低。
第六，餐饮企业管理向工业企业学习其标准化、制度化、流程化，从业人员的培训教育必不可少，做大做强的餐饮企业一定是工厂化+学院化的企业。
第七，餐饮行业不可能靠产业链无限延伸，关键原材料需跟上游企业达成战略合作联盟，形成整个产业链发展战略关系，而不是无限度向上。
第八，绿色、养生、健康从来都是餐饮发展的大方向。
第九，大型餐企业产生多业态经营，包含便利店，茶餐厅，高档会所等，多元复合化餐饮集团产生。
第十，贵的不一定就是最好的，性价比高的品牌才能走的长久。所谓的高端餐饮，只能是个别店的阶段性策略，不可能成为永远的策略，可参考小南国餐企的发展历程。
第十一，互联网移动通信技术的出现，会对整个餐饮市场规则和经营理念带来巨大冲击和变化。
第十二，传统餐饮行业实行一对一的会员式服务，未来的餐饮行业，一对一营销是个趋势，但是是个大挑战。
互联网营销，移动通信工具用的好的企业，这种餐企在选址方面会有更大突围和突破。餐饮行业未来的发展，互联网是其重要驱动力，而这不仅仅是餐饮企业企业所要关注和准备的方向。