相信很多人对米酒已经很熟悉，不论是平时的下午茶或者是家庭小聚的时候都会喝一点米酒，一是米酒能够对身体好，在一个米酒喝完了能够让自己放松，特别是在南方，喝米酒的家庭很多，还有很多家庭会自己酿造米酒，但是大家对米酒的制作过程熟悉吗?今天荼白米酒的小编就为大家整理了米酒酿造的心得，让大家做出来的米酒能够像荼白米酒一样好喝。
　　米酒酿造心得：
　　1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
　　2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是土招，根据自己情况调整)。
　　3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
　　4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
　　做米酒时要注意：
　　1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
　　2)一定要密闭好。否则又酸又涩。
　　3)温度低也不成。30℃左右最好。
　　作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
　　糯米做出来的米酒品质是最好的，荼白就是糯米纯手工酿造的。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
　　没有蒸锅，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散说清楚做酒酿其实是很麻烦的。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温，自己形成了一系列的制作规律就好办了。
　　制作米酒就是要悉心，掌握好每一步酿造出来的米酒才会香甜可口，这些酿造米酒的心得也是荼白米酒的酿造心得，分享给大家，希望大家能够喝到自己酿造的米酒，喜欢米酒的小伙伴有什么问题可以随时咨询我哦。