河北健康管理师三级重点 豆类介绍

豆类
1、大豆（黄、黑、青）含蛋白质35-40%，含脂肪18%左右
2、其他干豆（绿豆、芸豆、红小豆）含蛋白质20%，脂肪1%左右。
3、含钙、磷、铁、维生互B1、B2和膳食纤维等都很丰富
4、大豆异黄酮：防止绝经期综合症和乳腺癌
1、 注意：大豆中含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒药物质，必需加热将其破坏