鹰嘴豆，起源于西亚地中海沿岸埃塞俄比亚，我国生长在新疆北部高寒地区，已有2500年生长史，生存条件非常苛刻，产量极低，每亩地产量只有70斤左右，但由于鹰嘴豆喜欢干旱、贫瘠的土地，需要昼夜温差大的环境，生长和存放过程中不生虫，故此不能浇水，不能施肥，更不需要喷洒农药，也就保证了鹰嘴豆的纯天然纯绿色，是豆科植物中稀有珍品，也可说是豆中之王。新疆人称之奴乎特,翻译成汉文叫吉祥神豆， 整个豆体酷似鹰头被形象地叫做鹰嘴豆,又因为形似寿桃而被人们称为“桃豆”。在民间有“要长寿吃桃豆”的说法。