一般家庭烧烤可根据烧烤时间、食物数量、场地、通风等因素，选择合适的烧烤碳。
普通木炭的原材料一般为杂木的，这种木炭是原木炭，比较环保，无任何化学添加剂，如果用在烧烤上的话是无烟无-du的，燃烧时间在1.5小时左右；机制炭的话是木渣、花生壳、秸秆那些做的，要加粘合剂的，有毒，燃烧时间在1-3小时左右，但是现在有的厂家生产机制炭采用高压压制工艺，粘合剂使用量基本可以忽略；
一般烧烤店都会使用蓝色火宴烧烤炭。因为蓝色火宴环保炭都是选用陕西神府地区优质兰炭为原材料，采用粘合剂技术，配合可食用级玉米淀粉粘合剂，采用完善的热冲压技术制作而成。真正做到从原料把关，生产优质环保产品。
蓝色火宴烧烤炭：1.无烟环保、飞灰极少、热量散发稳定、易点燃、燃烧时间长。
2.使用方便，起火速度快、热值高火力大、高温持久，是传统烧烤炭的2倍以上，燃烧时间3.5小时。
3.使用安全、烧煮后食品味道及室内空气无异味。无残留物，是新型的健康、环保、洁净产品。
4.使用和搬运不易碎，冷热强度高，避免浪费。
木炭和机制碳的点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许，点燃篝火，将碳放入火中，待碳完全燃烧后再取出，放入烧烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。
1 易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。
2 普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。
3 机制碳压制成中空的多棱形，这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多大型烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。