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请问大师们，戚风蛋糕为什么总是底部中间凹陷，求指教？

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请问大师们，戚风蛋糕为什么总是底部中间凹陷，求指教？
来自iPhone客户端1楼2018-10-16 12:57回复
    做好好多次了，结果都一样
    来自iPhone客户端2楼2018-10-16 12:57
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      今天孩子生日，想亲手做个蛋糕给他！
      来自iPhone客户端3楼2018-10-16 13:00
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        今天孩子生日，想亲手做个蛋糕给他，求指教
        来自iPhone客户端4楼2018-10-16 13:01
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          求指教
          来自iPhone客户端5楼2018-10-16 13:22
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            主要还是烤箱出来后要倒扣放 不然会塌
            7楼2018-10-16 13:40
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              烤箱温度过高，下火高了
              来自iPhone客户端9楼2018-10-17 18:11
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                烤箱温度较高，下火高了
                来自iPhone客户端10楼2018-10-17 18:11
                收起回复
                  我的今天也这样
                  IP属地:河北来自Android客户端11楼2018-10-17 18:11
                  回复
                    入坑两年多，第一次这样求原因
                    IP属地:河北来自Android客户端12楼2018-10-17 18:12
                    收起回复
                      八寸的就成功，很漂亮！就十二寸的总这样，求解
                      来自iPhone客户端13楼2018-10-17 23:20
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                        多烤十多分钟试试
                        来自iPhone客户端14楼2018-10-19 10:32
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                          打发蛋白过程中也会出现这样情况
                          来自iPhone客户端15楼2018-10-19 12:55
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                            说出制作过程，通常这种问题，打开蛋糕内部给看看塌陷部分。如果有明显成块的，还湿润的。就是蛋黄加的水/奶太多，要么是蛋白和蛋糊没有均匀搅拌。
                            温度问题不太清楚，我150--180度都随意开的。
                            来自手机贴吧16楼2018-10-19 14:37
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                              对西点感兴趣，想要交流更多西点知识，学习西点制作的朋友可以加我，拉你们进群交流讨论，有专业西点师回复V：hyg221725
                              17楼2018-10-19 14:39
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