海鲜大咖是当下很流行的吃法，食材的选择性非常灵活，就地取材，品类丰富，扇贝、生蚝、小扇贝、带子贝，阿根廷红虾、鲍鱼、螃蟹、海虾，所有海鲜食材都可以用来做海鲜大咖。制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮，味道浸入海鲜之中，味美鲜香，放入容器中，浇上食光机总部研发的秘制酱料和特制汤汁，底部用明火加热，随着温度的慢慢升高，贝类吸收汤汁的鲜味，更加入味。

食光机海鲜大咖
　　目前，餐饮业同质化严重，拿出新意的项目少之又少。像海鲜大咖这种形式新颖，美味可口，场面震撼的餐饮项目，很容易俘获年轻消费者的芳心。朋友聚会围着满桌琳琅满目的海鲜，在享受美味的同时，还可以拍照刷朋友圈、刷抖音，既满足了口腹之欲，又满足了人们的虚荣心，一举两得。当消费者内心的真实需求被唤起后，美食就不仅仅是美食了，那是挡也挡不住的商机！

食光机海鲜大咖学员开店营业情况
　　培训内容
　　1、大螃蟹，虎虾，漱尿虾、大龙虾的前期处理；
　　2、贝类产品的预处理；
　　3、海鲜大咖盘底的装饰；
　　4、海鲜大咖酱料的使用；
　　5、各种不同蘸料的制作与调制；
　　6、海鲜大咖摆盘技巧与艺术；
　　7、不同海鲜大咖组合套餐的搭配原则与技巧；
　　8、海鲜大咖操作流程的重复操作与演示；
　　9、不同海鲜大咖品种组合的成本分析与定价策略；
　　10、海鲜大咖工具器材的供应；
　　11、后续跟踪服务。
　　食光机餐饮创业培训基地因帮扶大量创业伙伴获得成功，被包括《创业》杂志、《生意经》杂志、CCTV、中国创业港、重庆华龙网在内的众多媒体争相报道，学校获得“重庆市小面协会副会长单位”、“重庆小面培训示范基地”、“重庆小面标准化建设特殊贡献单位”、“2016年度爱心单位”，个人荣获“创业明星”等多项殊荣！