辟谷是源于道家的一种养生方法，字面理解就是避开五谷。辟谷是人人都有的潜在的一种本能。人体五脏六腑是有形的，辟谷是无形的。虽然摸不着它，但是它存在，就像人体免疫力一样的。
平衡五脏六腑
辟谷的时候，五脏六腑没有食物，营养物质相对减少，就给了自己一个放空和休养生息的空间，有了这个空间五脏六腑就自动恢复平衡了。
比如说脾虚，辟谷期间不用吃补药，就让你放空，一放空一休息，就不虚了；还有些人肝火旺，也不给他吃泻药，让他放空。其实脾气和肝火都来源于五谷生活，辟谷期间没有五谷，肝火自然就下去了；现代人作息不规律、熬夜，肾虚肾亏的很多，一辟谷，肾气和元气自然提升。心肝脾肺肾，五行相生相克。不吃就平衡了，人就不得病了。
双向调节体重
辟谷同时具有减肥和增肥的效果。在中医理论里，瘦和胖都是肝和脾的问题。因为胖的人虚不受补，喝水都胖，瘦的人脾不吸收，肠子又细，吸收面积很小，吃什么都胖不起来。
科学表明，如果人体过度的肥胖可能会影响发育，导致智力低下，特别是现代的孩子更要引起重视，肥胖还会引起被人取笑，影响自尊，出社会后就业、婚姻都可能直接受到影响，所以肥胖是不可忽视的一种亚健康，能影响人生命运的罪魁祸首之一，那么通过辟谷融解多余的脂肪后，去掉了体内毒素，体内得到了全面的清洁，肠胃得到了调节和休养，身体健康了，自然能助事业人生更加的辉煌。
在古时候，辟谷能量养生方法一直是修行者的秘传之术，只有修行境界很高的情况下才能练习，同时也是道家为修炼内丹，进行前期的净化身心的方法之一，因通过辟谷的方法使人体内无浊气，身心洁净，才能更好的练习内丹，入道成真。在改革开放的今天，辟谷能量养生从宗教和民间瘾士手中走向了现代社会，登上科学养生的殿堂，辟谷能量养生的技术正形成了一门新的养生理念，正在广泛的传播。
身体能量调节
辟谷能量养生技术也开始揭开了神秘的面纱，让人们清楚的认识她。时代赋予了辟谷新的理念和希望，在现代人们生活时间紧张而营养过剩缺乏运动的今天，辟谷技术能在短时间内消除五高，赶跑亚健康、祛除慢病……，这必将带来不可思议的社会效应，人们的健康意识不断的提高，传统养生文化得到肯定并且科学的发展。
辟谷养生整个过程就是进行能量的调节，最终达到让气血在体内大循环，疏通经络，排除病毒，而且也是深层次的脉络体循环，有利于经络疏通，功能恢复正常，疾病得到调理。
尤其是通过辟谷吞服能量和灵气之后，能量在体内进行全身的调整，气血和能量自然通过经络运行，疏通了不通的经络，打通了堵塞的通道，人体自然充满了活力，变得年轻，充满活力。这是因为人体有了充足的能量，自然就会调整人体生命力的能量，使其人体机能充分得到滋养。辟谷中尤其是吸收能量，体内能量充足，气血旺盛，自然也就调理好了生理功能。尤其是在人体放松状态之中，身心趋于平静，精气神不致外散，这样物质能量就自然对人体进行调整，这种不停息的新陈代谢把多余的脂肪和病毒排泄出去了。
所以，在辟谷壮态下，内心平静，心胸开阔，身心和谐，就是一种非常好的养生之道。这样人体和谐统一通畅的物能代谢，是每个人生命健康的基础。
由于现代人吃的东西和生活规律都在颠倒，通过辟谷，能清除各种食物和空气污染进入身体造成的毒素，自身融解体内脂肪和重新调节人体代谢功能，使人体清理仓库、消除病源体，增强人的免疫能力和抗病能力，从而起到防病调理身体的目的，尤其对脂肪肝、高血糖、糖尿病、高血压、肥胖症、风湿、经络不通、正气不足等引起的病变效果特别明显。
作为辟谷的养生技术，在防未病中可以健脑益智、开发人体潜能，性情得以陶治，视野开阔，了悟人生，明悟真理，心灵因而得到澄清和升华，使人产生新的人生观和世界观，对宇宙和自然进行全新认识。