陈皮是芸香科植物橘的干燥成熟的果皮，气味香，味道辛，微苦，性温。含橙皮甙 ,川皮酮 ,肌醇 ,维 生素 B1 ,C等等，还有醛，其挥发油的主要成份为右旋柠。

陈皮对血管和血压的作用因所含化学成分的不同而有檬烯。所不同。鲜橘皮煎剂或醇提物对蟾蜍血管有收缩作用。陈皮素给麻醉猫静注,有明显升压效果,而肌注或胃肠道给对消化系统的作用药，对血压却无影响。

1、鲜橘皮煎剂对子宫离体有抑制作用 ,高浓度时可使子宫肌呈完全松弛状态。但陈皮煎剂静注 ,则对麻醉子宫先呈强直性收缩 ,经 15 分钟后恢复正常。甲基橙皮甙可完全抑制离体子宫运动 ,并能对抗乙酰胆碱收缩子宫的作用。

2、杀虫作用：科学家发现陈皮提取物对蚜、螨类害虫均有较强的杀虫活性 ,杀螨活性优于杀蚜活性。其活性成分在脂溶性部分。

3、抗氧化作用：经科学家发现陈皮提取物可清除次黄嘌呤—黄嘌呤氧化酶系统产生的 氧气 和 Fenton 反应产生的 - OH-并能抑制氧自由基发生系统(FRGS) 诱导的小鼠心肌匀浆组织脂质过氧化作用,表明陈皮提取物具有抗氧化作用。


4、对消化液分泌作用:
陈皮挥发油能促进大鼠正常胃液的分泌 ,有助于消化。陈皮水煎液体外实验证明 ,能使人唾液淀粉酶活性增高。