市场监管总局办公厅近日发布《关于开展网络餐饮服务食品安全专项检查的通知》，为进一步加强餐饮服务食品安全监管，严厉打击违法违规行为，将自2018年10月初至2019年1月底，在全国范围内开展为期4个月的网络餐饮服务食品安全专项检查！
按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，加强原料采购、设施设备、从业人员、环境卫生、清洗消毒等管理，规范加工制作过程。
本次检查在全国范围内进行，十月一号正式开展。对于餐饮业，挑战与机遇共存，影响必是极大的！
《餐饮服务食品安全操作规范》其中特别指出餐饮业对于有害生物防制的要求：
1
有害生物防制应遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治（滞留喷洒等）有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全。
餐饮服务场所的墙壁、地板无缝隙，天花板修葺完整。所有管道（供水、排水、供热、燃气、空调等）与外界或天花板连接处应封闭，所有管、线穿越而产生的孔洞，选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，无缝隙。使用水封式地漏。
所有线槽、配电箱（柜）封闭良好。
人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。
2
设施设备的使用与维护
灭蝇灯
食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。
应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的安装位置和数量。
鼠类诱捕设施
餐饮服务场所内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。
餐饮服务场所外可使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵必须固定安装。
排水管道出水口
排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。
通风口
与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。
防蝇帘及风幕机
使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。
使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道。
3
防制过程要求
收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象（如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹），防止有害生物入侵。
定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象。发现有害生物，应尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途径。
防制过程中应采取有效措施，防止食品、食品接触面及包装材料等受到污染。
4
卫生杀虫剂和杀鼠剂的管理
卫生杀虫剂和杀鼠剂的选择
选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂，应标签信息齐全（农药登记证、农药生产许可证、农药标准）并在有效期内。不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配。
鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂。
卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用要求
使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训。
应针对不同的作业环境，选择适宜的种类和剂型，并严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，设置警示标识。
卫生杀虫剂和杀鼠剂的存放要求
不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品。应设置单独、固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所，存放场所具备防火防盗通风条件，由专人负责