早茶随想——空气湿度对茶香味的影响
茶叶香味大多属于醇类、醛类、含硫化合物等，此物质性质属于易挥发且溶于水。
一：香味在不同空气湿度中传播速度及距离猜想———取两个极限，空气种物质无限小的极限（真空）时香味（已经是气态）传播速度最快，空气中物质含量最高状态为液态，此时传播速度最慢，也就是说空气湿度大时水分子含量高所以香味传播速度慢造成香不显，另外水分子含量高时香气溶于空气中水分子造成香气传播一段距离就被空气中水分子吸收导致香气弱，所以湿度对茶叶香气在空气中传播影响较大。
二：香气物质易于挥发，水温度越高越易挥发，所以相同温度下湿度越高茶汤温度降低越快，茶汤中香气物质挥发相对较少也造成香气减弱。
三：湿度对杯香和盖香的影响类似。
四：喝茶时对香味的感知也不取决于舌头，多取决于鼻腔对味道的感知，综合以上三种情况确实湿度越低茶香越显，但是口感方面的影响未考虑到下次在研究下，
最近看一个帖子说湿度对茶叶香味没影响今早星期天喝茶时大脑不知道考虑什么就分析下这个问题，以上基于一个理科生多年习惯性思维，理论上行得通，水一贴大家一乐处之