每次做出来的面包都是外皮熟里面不熟，外皮都有点糊了里面还是不熟，是哪里出问题了呢求大神指点一下【烘焙吧】

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每次做出来的面包都是外皮熟里面不熟，外皮都有点糊了里面还是不熟，是哪里出问题了呢

求大神指点一下

送TA礼物

来自Android客户端1楼2019-02-03 19:02回复

顶一下

来自Android客户端2楼2019-02-03 19:04

求大神看一下

来自Android客户端3楼2019-02-04 05:20

不好分析你把做法发来我看看

来自Android客户端4楼2019-02-04 08:38

配方发下

来自Android客户端6楼2019-02-04 18:49

大部分人的问题都在打面上，面筋不到位，或者面温过高，导致之后的发酵产生问题，发酵不好，面包会有很多问题。。。就像戚风一样，蛋白打好了，基本就成功一半了

IP属地:辽宁

来自Android客户端7楼2019-02-05 12:22

你这个用眼看就是感觉根本就没发起来，死面一样，永远烤不透的，首先看原材料，是不是高筋粉，酵母是否有活性，之后看配方比例是否正确。最后就是打面环节，面团是否打到位，或者是否打过了，还有就是温度，在家做，如果面超过30度，问题也很大。新手问题很多，你要把配方制作过程材料都发出来才好判断

IP属地:辽宁

来自Android客户端8楼2019-02-05 12:27

温度调低，多烘烤

来自Android客户端9楼2019-02-05 21:24

火大了

来自iPhone客户端10楼2019-02-11 00:27

你这组织就是死面啊，没发起来。跟烤温没关系。

IP属地:湖南

11楼2019-02-13 10:53

烤箱温度高了

来自Android客户端12楼2019-04-03 12:35

还有这个组织是死的，没发起来

来自Android客户端13楼2019-04-03 12:36

面没发好。要不就是面打过了没发起来

来自iPhone客户端14楼2019-10-21 09:45

改低温再烤几分钟试试

来自手机贴吧15楼2020-02-05 14:38

面没发起来，酵母灭活了或者发酵时间短了

IP属地:甘肃

来自Android客户端16楼2020-11-04 21:14

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