花椒油碟式分离机是立式离心机，转鼓装在立轴上端，通过传动装置由电动机驱动而高速旋转。转鼓内有一组互相套叠在一起的碟形零件--碟片。碟片与碟片之间留有很小的间隙。花椒果汁乳浊液由位于转鼓中心的进料分配器加入转鼓。花椒果汁乳浊液流过碟片之间的间隙时，固体颗粒在离心机作用下沉降到碟片上形成沉渣。沉渣沿碟片表面滑动而脱离碟片并积聚在转鼓内直径最大的部位，水经碟片内表面向转鼓壁流动，经重项液口流出，油从碟片外表面向转鼓中心流动，经轻项出口由向心泵排出。碟片的作用是缩短固体颗粒和液滴的沉降距离、扩大转鼓的沉降面积，转鼓中由于安装了碟片而大大提高了分离机的生产能力。积聚在转鼓内的固体通过排渣机构在不停机的情况下从转鼓中排出。花椒油碟式分离机可以完成两种操作：液-固分离两项分离；液-液-固三项分离