将采挖的块茎，折成单个，剪去茎秆。然后用清水中浸泡1小时，除去粗皮，洗净泥土，放入沸水中煮6～10分钟并不断搅拌至无白心时取出。直接晒或55- 60℃烘干，期间经常翻动，至5-6成干时，适当堆放使其里面水分逐渐析出至表面，继续晒或烘至全干。干燥后放至撞笼中，撞去未尽粗皮与须根，使之成为光滑、洁白的半透明体，筛去灰渣即可。也可趁鲜切片，干燥，但本法加工的白及片色泽较灰暗。