鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。
鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。
小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。
喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此的美味。
鸭血粉丝汤：
1、准备食材，鸭血切成小块，豆腐泡，切少许葱花和两片姜，细汤粉。
2、加热炒锅倒少许油，葱姜炝锅。多倒些清水，因为粉丝比较吸水，把浓汤宝放到锅里。汤烧开后放入鸭血和豆腐泡煮三分钟。
3、再把粉丝放到锅里用筷子搅散。待粉丝煮熟后（大概三分钟，根据粉丝的耐煮程度调整时间，放入一汤匙陈醋，一小勺盐，少许白胡椒粉和一汤匙辣椒油。出锅后加入榨菜和香菜就可以了，如果喜欢吃鸭肠和鸭肝也可以准备一些放里。