有这样一个故事：一个人上山打野猪，一枪打出去没打中，反而激怒了野猪。把枪一扔，撒腿就跑的，是打工仔；从腰间拔出柴刀，冲上去拼命的，则是创业者。创业者必须全身投入，有决心，有毅力，遇到困难迎难而上。

我策划很久准备六一搞活动，必须整点动静出来。我亲自去长沙高桥玩具城采购六一礼品（现在每年都要去），选了很久最后选了樱桃小丸子公仔和伸缩水杯发费600大洋。回店就和广告公司一起设计传单这次印了4000张，在六一前夕在镇上乡下小学派发一空。2011年6月1日注定是个难忘的日子，从早上8点至晚上10点店内商品差不多全部卖空。准备不充份，没想到这么火爆（当日营业额8000多）。很多小朋友不是为了吃而冲着樱桃小丸子而来，公仔水杯下午就送完了，没领到的小票上写上欠玩具。第二天去银行打钱又叫长沙补货。六月后生意回升很多均营业800左右。随后我又开通了外卖服务（当时镇上就我家送外卖）营业额达到1000左右了。通过我一系列的开源节流，同年十月我终于还清了开店借的4万块整个人的轻松了很多。（我从深圳带回6万，借了4万，第一家店总共10万起步）

麦叻大事件之：2011年六一宣传（重要转折点）

巴菲特说过：一旦你有个省钱的脑子，就不会有精力培养一个挣钱的脑子。所以你穷的得稳定，所以我们要大胆折腾，百味才是人生！加油！

2013年过完年，我发小在韶山看中了一个连体门面，月租3000/月。经过考察门面没问题，说干就干。我做好预算计划22万开工。但人员配置是个大问题，我无法长时间呆在店里，我发小又有其它工作。当时刚好一朋友问我有什么生意好做，我就问他一起搞店不，没想到他爽快的答应了。（具体合作协议，我控股并具有一票否决权，也是因为这一条韶山店虽然出现过矛盾但都化解了。（合伙经验：民主集中制，诚实守信，用人不疑，求同存异，宽容理解，吃亏让利）。人手齐了，租门面，设计布局，装修，采购设备食材，广告宣传。因为有了第一次的经验照葫芦画瓢，有条不絮的进行着。开业前夕一个星期内我们的传单发遍了整个小城，门面天天有人络绎不绝问我们什么时候开张，当时引起了不小轰动。我定在2013年6月12日11点18分鸣炮营业。生意异常的火爆，我戏称天天在过六一。六个人的配置天天营业5000-8000左右，因没经过系统培训人手不够熟炼，头一个月我喉咙的喊得嘶哑一直没没好过。开张不久又有人跟风呢！两个月后纽约客韶山店开业了（又红眼病惹的祸，生意火爆就马上有人跟进）。但每天还保持3000-4000的营业额，就这样三个月挣了24万成本收回了。这三个月里每天工作16个小时，苦和累都值了。人也瘦了20斤所以开个新店至少脱层皮。总结一下成功经验：开业传单，传单很重要。我在忙韶山店，后院又起火了楠竹山商业广场又新开一家酷克堡。那段时间我就成了救火队员哪里有火救哪里。问题真的太多累晕了，我闲下来就想如何用规则把这两个店经营好，而不是人制。为调动员工积极性，我设立店长责任制，按入职长短全员纯利分红（纯利10000以上店长分红3%，员工2%；纯利20000以上店长分红4%员工3%；纯利40000以上店长分红6%员工4%）这种政策一直延续至今，现在每天我只看收银报表，月底算帐平时全由店长打理我远程操控。2013年11月我在韶山最大的小区丰菊佳苑买了人生的第一套商品房。这两个店都是炸鸡汉堡为主，披萨为辅。2014年4月进军长沙进行二次创业：手工披萨店。如果经营麦叻比萨请听下回分解！

我总结了一下前面两个店做得好的原因：1.前几年竞争较小，两个店都是在空白市场起步；2.我的营销做得还不错，抓住潜在客户心理；3.传单发得好，小镇小城能在第一时间内知道有这么一家店；4.前台培训得不错，能热情的跟客人沟通交流推销更多的产品；5.后厨把控得好，好吃才是硬道理；6.运气不错，顺势而为。
现在竞争激烈，时代在变头脑也得跟着改变。

2013年年底，接到上海响辉餐饮管理公司的陶总的电话，他说现在没做菲思客呢。专业做手工披萨，问我有没有兴趣来上海学习学习。（表妹以前在镇上的店叫菲思客，是加盟这家公司，陶总做为技术员回访的时候认识的）原来陶总在上海开了一家披萨店。前面两家店生意稳定了，但我的内心也在澎胀。做披萨不就是抢必胜客的生意，当时的披萨店映像中就必胜客。所以在脑袋中就是必胜客人山人海的样子。当时认识虽然肤浅，但驱使我不断的去学习。表妹的店因她们两口子年轻经营不善没做了，她们夫妻去了长沙摊炸小吃。我打电话给妹夫问他有想法去上海学习回来开个披萨店怎样，没想到她们夫妻没怎么犹豫就答应呢。过完年我和妹夫坐着绿皮车哐当哐当的来到上海。尝试过陶总店里的披萨后，就决定学习。学费8800元（熟人价），学习内容：披萨，牛排，意面等。就这样开启我的披萨事业。

2014年4月18日。11点18分麦叻比萨（刚开始叫响爷披萨）山语城店正式开门营业。开业活动：微信转发朋友圈，集赞免费领取披萨。满88个赞还免费送上门品尝。那时候真的很拼只为了打开市场，可以说是不择手段（微信营销手段啦）。那时做微信外卖真的简单，因为新生事物做的人少，大家都愿意转发都愿意集赞。如果现在新店开张做微信营销相比以前难很多，现在的人对这种营销有些不屑呢。现在的新店依靠平台，再通过平台来转换成微信客户比较靠谱点。

言归正传！坐标2014年长沙开福区秀峰街道 ，出现了两个傻子卖饼。当然就是我和老表（妹夫）。当时附近的尊宝比萨一个比萨 50-90元不等，而我们的比萨只要加店内微信并集赞，满88个赞不要钱而且可以免费送货上门。免费让人试吃，加店内微信发朋友圈每天点赞顺序28，68顺序者就免费送7寸比萨一个，截图为准。这就是当时我和老表玩的微信营销策略（当然现在落伍了），刚开始不追求利润只追求客人认可你，不断的引流裂变。就这样做了半个月，我们店的微信好朋达到2000多名。三个月后微信达到5000多人。今年山语城店与房东续签合同后，又重新稍稍装修了。因为停业装修平台单量巨降，还好有微信订单顶着。今天在做传单了，准备在旺季来临前做一波活动。骚年！继续努力！

披萨不仅让我结识了圈内很多同行，也认识了一些外国友人。Adam.我的一个美国客人（波士顿），2016相识于山语城店。Adam是个中国女婿，老丈人家住山语城，他每年都会带着老婆小孩回一次长沙。因为吃不饱中餐，他总是偷偷跑出来吃比萨，汉堡等西餐。他还交待中国老婆，千万不要告诉妈妈（很尊重长辈的一老外）。Adam说吃遍了附近的比萨店就我家的做的最好吃。（也许是符合他的口味）像他说的他的普通话马马糊糊，我的英文一般般，每次我们的通过中英互译软件交流。昨天喝了酒Adam说退了休回中国跟我一起做比萨，他做正宗的美式比萨。（哈哈，他肯定喝多了）

2016年下半年，由于挣了点小钱我又有点飘了，又开始折腾啦。准备同两个发小合计开个时尚餐厅。到处看门店，最后门面看好了在我们小区前面韶山新天地步行街。放了押金5000元，我们定风格定菜品找装修公司。由于没有好个构思，我们三人带着5000公款来到省城，主要是吃，看省城的时尚餐厅风格。菜品。这块主要负责人：韩总，我发小资深厨师长，特色菜专家，开过5000人大会的传销老总(捂嘴笑) 。就这样在长沙呆了4天，装修方案和菜品定得差不多了。韶山房东却打电话过来，说那个门面环保局下达了通知说不能开饭店。（因旁边有两个饭店被住户投诉，告到市环保局去了还叫他们搬迁）回到韶山退了订金。好事多磨吧，后来在韶山没找到好门面。我和韩总去娄底玩时一个偶然的机会看中了湖南人文科技学院后街的一个门面。转让费25万，我们猛子神一样拍板放了押金。转！当下就定位学习省城米食先生搞煲仔饭，小炒。。

门店盘下来了，装修还蛮新的。我们就重新刷了一次漆，招牌改为"米食先森"自创了一个Logo。准备做个样板店，信心满满！招兵买马！中餐，特别是中式快餐。没有经验的建议少去碰，除非专业的。首先招困难，厨师工资高而且难招还不稳定，服务员洗碗工都不好招。那时候我大部分时间的呆在娄底。做什么呢，刷盘子，洗菜，收碗，搞卫生，配菜成了超级服务员。苦是苦了点，因靠着大学生意还是相当火爆，每天差不多3000多。这样一个月下来大伙猜利润有多少？汗颜（先算成本厨师2名各5000一月，洗碗工2200，收银2600，服务员2500，兼职外卖员2名1600，房租4800，水电2000，合计：25700元）纯利才10000多。这样下去别说挣钱回本周期的很长。
2017年暑假米食先森差不多经营了8个月，我和韩总商量转让了算啦！有舍才有得专心做好西餐。在这里我感谢发小韩其（韩总）的不离不弃，对我的信任，米食先森他比我付出的更多但从无怨言，感谢兄弟！。最终18万转了出去，这个店失败告终！创业难！希望大家深思熟虑！创业容易失败！但失败就失败，再来一次即可。失败了，再来！男人吧！就应该要百折不挠！跌倒了就爬起来，继续拼搏！

2017年底，快放寒假了。接到娄底"一米阳光"饭店老板的电话，他告诉我那边又有门面要转让，问我感兴趣不？米食先森转让后我交待他如有合适的门面要告诉我。大伙肯定想为什么我转让的米食先森还要找门面。（原因：米食的房东太不好说话了，改造米食成比萨店代价太大）我又叫上韩其一起又杀回娄底，一条街大家都认识，老板开价12万我们最终9.8万转下来了。因为熟行情这个价赚了，后来我隔壁16.8万转出去的。我们把这个店定位为比萨与炸鸡汉堡相结合的综合店，所以名字叫"麦叻欢乐餐厅"。这个店也是个试点店，因为比萨太过单一，怎么丰富产品线是我们必须重视的一个问题。做了一年多了，综合店太累了，产品太多出餐又要快。（娄底店每天光平台就100多单。）披萨，意面，焗饭，韩式炸鸡搭配就不错了。如果要加就芝士手工汉堡同牛排，要做中档偏上的产品才能赚到钱。

同洋师傅学习意式披萨。意式披萨很多中国人吃不惯，我们现在做的披萨都是经过改良的。意式披萨上的食物不会超过三种，肉类不超过一种，常用馅料并不多，可谓用料精简，比如经典的玛格丽特披萨，上面仅有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪，是没有肉的。他们对食物自然质朴的味道充满了迷恋，就算是意式披萨，上面红红的披萨酱汁都是由新鲜的番茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至组成，口味非常清爽。
除了馅料，最明显的不同就是披萨饼底了。意式披萨饼底虽然各有不同，但都是用薄饼，饼脆而有劲道。

2017年2018年，我主导做了两个店：麦叻比萨（彭家巷店），麦叻比萨（世纪城店）。两个店都是和两夫妻合伙的，因某些原因在开店不久我都选择了退出。现在只为他们供应原材料和活动策划。