凉皮初学者和准备学制做凉皮的读者，当大家看到这个标题时，可能都会想:洗面有什么可探讨的？我们都知道，也都会！不要急往下看，看看这个环节有多重要。
把凉皮做的像华一样
一般网络搜索到的教程，在洗面这个环节都是粗略的一带而过，从不详细阐述要领。作者先说一下洗面环节做不好，会有哪些危害:
一：直接可导致凉皮制作的失败。
二：凉皮不透明，不劲道，有吃手擀面的感觉，
三：发黏，揭凉皮时凉皮会粘在盘底一部分。这与洗面有直接关系。
四：夏季凉皮存放时间缩短，容易变质和发白。
看看危害大不大，那么到底怎么洗面才能做出透明劲道，口感好的凉皮呢？下面我分六部份给头条的粉丝们无私的介绍：
一：和面，面的软硬和我们包饺子的面差不多即可，揉上劲，醒半小时。
二：洗第一遍，用一个大盆，加入五至六倍于面团的凉水，把面团放入凉水中，用手掌或双拳按压面团，直到面团铺展开，然后前后折叠，再左右折叠。再用拳按压面团。重复操作五至七次，这时候凉水和豆浆的浓度差不多，这就是第一遍洗出来的面浆，把面团拿出来，把面浆里飘落下来的碎面团一定要捞或过滤干净，这非常重要！把面浆放入另一个大一点的容器里，第一遍洗面千万不要试图把面撕碎，这是重点。
三：还是放五至六倍于面团的凉水，把面团放入水中，用双手揉面团，揉的要均匀，尽量不要把面团揉碎，揉至面浆像牛奶一样，把面团取出，把面浆像第一遍一样处理好，准备洗第三遍。
四：还是加那么多的凉水，把面团拿过来进行揉搓，至到面浆成牛奶状即可，不要揉搓时间太长，照样处理好面浆，这时候面团手感是肉肉的。
五：加水洗第四遍，把面团放入水中双手撕，撕的过程中，手会碰到有发硬的面团，边撕边挑，把它们挑出来，积攒在一起，把他们揉搓到软硬和大面团一样为止。把面团拿出，和前三边一样把面浆中的碎面团过滤干净。
六：第五遍，加水，撕扯面团，这一边可以放心大胆的撕扯面团，现在面团剩下的几乎都是面筋，只有少量小麦淀粉，撕到凉水不再继续变白为止，换水洗第六遍，如果第六遍水还很混，那就再洗一遍。
每一遍都要把面浆里的碎面团，一定要过滤干净。前三遍不要把面团洗碎，这一点非常重要！
这是洗面的整个过程，只要按以上方法来洗面，一定能洗出合格的面浆和面筋。有不懂的可以在文章下面讨论，由于时间仓促有不详细的请指出。希望这篇文章对想创业的朋友有所帮助！
把凉皮做的像华一样
一般网络搜索到的教程，在洗面这个环节都是粗略的一带而过，从不详细阐述要领。作者先说一下洗面环节做不好，会有哪些危害:
一：直接可导致凉皮制作的失败。
二：凉皮不透明，不劲道，有吃手擀面的感觉，
三：发黏，揭凉皮时凉皮会粘在盘底一部分。这与洗面有直接关系。
四：夏季凉皮存放时间缩短，容易变质和发白。
看看危害大不大，那么到底怎么洗面才能做出透明劲道，口感好的凉皮呢？下面我分六部份给头条的粉丝们无私的介绍：
一：和面，面的软硬和我们包饺子的面差不多即可，揉上劲，醒半小时。
二：洗第一遍，用一个大盆，加入五至六倍于面团的凉水，把面团放入凉水中，用手掌或双拳按压面团，直到面团铺展开，然后前后折叠，再左右折叠。再用拳按压面团。重复操作五至七次，这时候凉水和豆浆的浓度差不多，这就是第一遍洗出来的面浆，把面团拿出来，把面浆里飘落下来的碎面团一定要捞或过滤干净，这非常重要！把面浆放入另一个大一点的容器里，第一遍洗面千万不要试图把面撕碎，这是重点。
三：还是放五至六倍于面团的凉水，把面团放入水中，用双手揉面团，揉的要均匀，尽量不要把面团揉碎，揉至面浆像牛奶一样，把面团取出，把面浆像第一遍一样处理好，准备洗第三遍。
四：还是加那么多的凉水，把面团拿过来进行揉搓，至到面浆成牛奶状即可，不要揉搓时间太长，照样处理好面浆，这时候面团手感是肉肉的。
五：加水洗第四遍，把面团放入水中双手撕，撕的过程中，手会碰到有发硬的面团，边撕边挑，把它们挑出来，积攒在一起，把他们揉搓到软硬和大面团一样为止。把面团拿出，和前三边一样把面浆中的碎面团过滤干净。
六：第五遍，加水，撕扯面团，这一边可以放心大胆的撕扯面团，现在面团剩下的几乎都是面筋，只有少量小麦淀粉，撕到凉水不再继续变白为止，换水洗第六遍，如果第六遍水还很混，那就再洗一遍。
每一遍都要把面浆里的碎面团，一定要过滤干净。前三遍不要把面团洗碎，这一点非常重要！
这是洗面的整个过程，只要按以上方法来洗面，一定能洗出合格的面浆和面筋。有不懂的可以在文章下面讨论，由于时间仓促有不详细的请指出。希望这篇文章对想创业的朋友有所帮助！
