外卖对于当今社会生活或者工作中，是万分离不开的，商家在做线下的同时也想到要把线上也就是外卖做着，但是为什么有的商家外卖做得很好，而有的做的很差呢？是味道不如人家吗？不，不全是，我看有的外卖做得好的商家味道上并没有比其他外卖做得差的商家好吃多少，甚至还不如，但人家就是做得这么好，这其中肯定是存在着问题的，你们有想过是什么原因吗？接下来我阐述一下其中的门道，看你们是否完全了解了吗？
1、选址
纯外卖行业选址比较简单，不需要临街店铺，但是一定要方便骑手取餐，一般的2、3楼都可以。但是注意，一定不能选在写字楼里，因为高峰时段电梯很慢，骑手不会接单，也许你很多单，但是却没人给你送。
就我所在的城市（重庆）而言，几大商圈都有单量上万的（一般为快餐店），千万不要选在那些最高单量只有2-3千的地方，说明外卖人群需求不高，还要看你的商品是针对上班族，还是高档小区住户，我朋友的寿司店（单量3千+），主要针对小区居民 ，周末生意比工作日好 ，利润在4万+。
2、出餐速度很关键！
高峰期如果出餐速度跟不上，骑手可能就不会再接你单。有的骑手还会给客人打电话要求退单，影响非常大！
另外如果出餐速度慢，对你在外卖平台上的排名也是有影响的。因为外卖平台会觉得你工作能力不足，降低你店铺的曝光。
其实做外卖的都知道，很多东西都是半成品，可能一个店厨师都没有。特殊的店需要现做的，比如冒菜行业，可以设置延迟发单，接单后5分钟或10分钟发单， 这样有充足的时间来准备产品。
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