糊化三定:定温、定时、定水位！定温:每次焖粮水的温度要统一，

糊化三定:
定温、定时、定水位！
定温:每次焖粮水的温度要统一，比如80-85度；
定时:焖粮水高出粮面一定高度开始记时，比如20-25分钟；
定水位:自己总结经验毎种粮食、每批粮食的吸水量，锅内留下记号。
糊化是酿酒的基础，糊化程度相差无几才能保证出酒率和酒质差不多。