贴秋膘，要吃健康更要吃品质和味道
秋雨绵绵，汉中的秋天在这个湿漉漉的天气里不期而至。熬过了多雨的暑日又迎来潮湿的秋天，如此的令人烦躁，让人更加向往热辣火爆的江湖菜，在热辣美味中大快朵颐、吃的畅快淋漓！
何谓江湖菜？江湖菜就是八十年代末九十年代初发迹于重庆的各种大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规而发迹于巴渝风靡于全国的特色菜系！
在汉中要品味正宗重庆川渝风味的江湖菜，那还必须是天汉长街的荷花蔓音乐餐吧；这一点是毋庸置疑的！从食材选购开始，其产地、特点都是必须的考量要素！以及后厨人员配置，掌勺儿的是否师从川渝等等亦都是荷花蔓菜品一直保持良好风味口碑的秘诀！
连绵的秋雨中更不能忘掉“贴秋膘”地老谚子！
现在贴秋膘，不光要讲求健康，更不能忽略了食材内涵和口味是否正宗。今天给大家推荐几道荷花蔓秋季新菜品。
椒麻鸡
椒麻鸡
选用一斤半左右的整只仔鸡（供货均为本地散养土鸡），去掉头跟脖子、鸡爪、翅尖等边角部位；大刀细工斩出；佐以川渝地区特产青花椒、青、红二荆条等精工细炒而成。
青花椒椒香扑鼻，鸡肉入口辣而不燥、鸡骨酥脆入味至髓。
火爆双鲜
火爆双鲜
选用优质海产鱿鱼及鲜虾虾仁，施以龙飞凤舞般的花刀，佐地产鲜芹提味，二荆条增香、干红椒添色；鱿鱼虾仁炒制火候恰到好处，入口爽脆弹牙，令人回味无穷。
鲜椒鱼肚
鲜椒鱼肚
鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。更是入菜的经典食材。
荷花蔓所做鲜椒鱼肚的鱼肚选用的是海鲈鱼的鱼肚，其富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；更是具有与海鲈鱼鱼肉等同的补肝肾、益脾胃之效，对肝肾有很好的滋补作用。
鲜椒鱼肚吃起来辣而不燥，口感爽滑、Q弹入味；真正营养味美还好吃的一道菜！
黔江鸡杂
黔江鸡杂
黔江鸡杂是江湖菜菜系中一道具有领军旗帜性意义的名菜，因其溯源产地而得名，在异军突起的江湖菜菜系中有着不可动摇的霸主地位！
黔江其实就是指乌江，又有称内江水、涪陵水、延水等，自唐宋时便称黔江。鸡杂就是指鸡内脏，鸡心、鸡肝、鸡胗；黔江鸡杂的诞生并没有什么惊天动地的千古神话，其得感谢改革开放，因其诞生就是在改革开放的年月。
那时候黔江区商业活动兴旺，当地流行吃歌乐山辣子鸡，但是鸡内脏却没人在意；黔江区某大排档老板瞅到了这一点，便一门心思对这些鸡内脏进行钻研庖制，从而由此便诞生了这道家喻户晓的名菜“黔江鸡杂”！
市面上店里有这道菜的大小食肆苍蝇馆儿比比皆是，但是能说出这道菜的由来，能做出这道菜菜品精髓的却凤毛麟角。荷花蔓不才，拱手敬邀各位饕鬄食客们来品尝荷花蔓做的黔江鸡杂。
新菜品太多，何况说得好不如做的好；还是大家都来亲自品尝一下美味吧！
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秋雨绵绵，汉中的秋天在这个湿漉漉的天气里不期而至。熬过了多雨的暑日又迎来潮湿的秋天，如此的令人烦躁，让人更加向往热辣火爆的江湖菜，在热辣美味中大快朵颐、吃的畅快淋漓！
何谓江湖菜？江湖菜就是八十年代末九十年代初发迹于重庆的各种大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规而发迹于巴渝风靡于全国的特色菜系！
在汉中要品味正宗重庆川渝风味的江湖菜，那还必须是天汉长街的荷花蔓音乐餐吧；这一点是毋庸置疑的！从食材选购开始，其产地、特点都是必须的考量要素！以及后厨人员配置，掌勺儿的是否师从川渝等等亦都是荷花蔓菜品一直保持良好风味口碑的秘诀！
连绵的秋雨中更不能忘掉“贴秋膘”地老谚子！
现在贴秋膘，不光要讲求健康，更不能忽略了食材内涵和口味是否正宗。今天给大家推荐几道荷花蔓秋季新菜品。
椒麻鸡
椒麻鸡
选用一斤半左右的整只仔鸡（供货均为本地散养土鸡），去掉头跟脖子、鸡爪、翅尖等边角部位；大刀细工斩出；佐以川渝地区特产青花椒、青、红二荆条等精工细炒而成。
青花椒椒香扑鼻，鸡肉入口辣而不燥、鸡骨酥脆入味至髓。
火爆双鲜
火爆双鲜
选用优质海产鱿鱼及鲜虾虾仁，施以龙飞凤舞般的花刀，佐地产鲜芹提味，二荆条增香、干红椒添色；鱿鱼虾仁炒制火候恰到好处，入口爽脆弹牙，令人回味无穷。
鲜椒鱼肚
鲜椒鱼肚
鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。更是入菜的经典食材。
荷花蔓所做鲜椒鱼肚的鱼肚选用的是海鲈鱼的鱼肚，其富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；更是具有与海鲈鱼鱼肉等同的补肝肾、益脾胃之效，对肝肾有很好的滋补作用。
鲜椒鱼肚吃起来辣而不燥，口感爽滑、Q弹入味；真正营养味美还好吃的一道菜！
黔江鸡杂
黔江鸡杂
黔江鸡杂是江湖菜菜系中一道具有领军旗帜性意义的名菜，因其溯源产地而得名，在异军突起的江湖菜菜系中有着不可动摇的霸主地位！
黔江其实就是指乌江，又有称内江水、涪陵水、延水等，自唐宋时便称黔江。鸡杂就是指鸡内脏，鸡心、鸡肝、鸡胗；黔江鸡杂的诞生并没有什么惊天动地的千古神话，其得感谢改革开放，因其诞生就是在改革开放的年月。
那时候黔江区商业活动兴旺，当地流行吃歌乐山辣子鸡，但是鸡内脏却没人在意；黔江区某大排档老板瞅到了这一点，便一门心思对这些鸡内脏进行钻研庖制，从而由此便诞生了这道家喻户晓的名菜“黔江鸡杂”！
市面上店里有这道菜的大小食肆苍蝇馆儿比比皆是，但是能说出这道菜的由来，能做出这道菜菜品精髓的却凤毛麟角。荷花蔓不才，拱手敬邀各位饕鬄食客们来品尝荷花蔓做的黔江鸡杂。
新菜品太多，何况说得好不如做的好；还是大家都来亲自品尝一下美味吧！
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