澳洲淡水龙虾，隶属于十足目拟螯虾科，是一种大型淡水螯虾，原产澳大利亚。该虾近年经广东省引进试养并先后取得人工繁殖种苗和成虾养殖成功，目前正陆续在省内外推广养殖
澳洲淡水龙虾又名红螯螯虾，隶属于十足目拟螯虾科，是一种大型淡水螯虾，原产于澳大利亚。该虾近年经广东省引进试养并先后取得人工繁殖种苗和成虾养殖成功，目前正陆续在省内外推广养殖。 澳洲淡水龙虾因个体较大，且外形有些酷似海中龙虾，又只生活在淡水中，故被称为淡水龙虾。其个体一般重100～200克，在澳洲最大的个体可重达500克。 据研究，澳洲淡水龙虾是目前世界上的名贵经济虾种之一。
特点：
一、是体大肥美，一般个体重100～200克，最大个体达500克。
二、是生长快，产量高。该虾每年4～5月份放养，10～11月份收获，每亩鲜虾产量达400千克以上。
三、是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。
四、是适应性强，能忍耐恶劣的气候环境，在水温5～35℃之间能正常生活。
五、是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。
六、是经济效益高。澳洲淡水龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受青睐，目前在西方国家、日本和港澳地区十分抢手。
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