又是我这个小白 请问一下酿甜酒 没有出水 但是闻着味道是甜酒味

首先，谢谢各位酿酒吧的大神为我解答以前的帖子。上周六酿的甜酒，糯米蒸熟晾凉，撒的酒曲粉，干着拌匀，（我爸叫我别放水）就盖着盖子，裹上毛衣发酵，不知道是什么原因，现在里面一点水都没有，除了缸壁上有水蒸汽外，打开闻着就是甜酒味道。
请问现在是酿造失败了吗，如果没失败现在怎么办？继续等待出水还是加点水进去？