秋饮白茶，唯煮是道。
茶，是生命里的一种美好。每天一茶，就是对生命好一点。特别是在凉爽的秋天里煮一壶老白茶。
老白茶为什么要煮着喝。
煮后的白茶，丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分能够充分析出。
相较冲泡的白茶，通过煮饮，水浸出物高出近60%；
煮后的茶汤，滋味更加浓醇，闻起来充满陈香、枣香、粽叶香，喝起来口感也更香甜柔滑。
老白茶，煮饮有道。
那么如何才能煮出一壶琥珀汤色、滑润甜醇、香甜芬芳的老白茶呢？
投茶不宜过多
一般茶水比约1：80左右。即１g茶叶，配80ml的水。投茶量不宜过多，投茶量过多茶汤易过浓、苦涩。具体投茶量，可视自己喜欢的口感浓淡而定。
先冲泡后煮饮
先选择自己喜欢的白茶，用盖碗冲泡至茶味浓郁，滋味渐淡后，再将之煮饮。这样，既可最大程度地品尝白茶丰富的口感，此时煮出来的茶汤也更加饱满醇厚，滑润香甜。
水开后再投茶
要尽量避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮开。白茶在冲泡时，内含物质已经开始析出，若此时投入到冷水里再泡、再煮，营养物质会收敛与氧化。所以，待煮茶器里的水开了再投茶。
注意文火慢煮
煮茶最容易出现的状况就是水开了，你来不及关掉，导致水溢出来，所以煮茶时要注意调节温度。投茶后把温度稍稍调低，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把营养物质全部析出。
把握煮茶时间
老白茶的内含物质丰富，煮茶时间过短无法充分析出有效成分，时间过长则会过度地释放，导致味道变得苦涩。所以，可以等到水开之后，直接把老白茶放入，大部分时候只需要翻滚一分钟就能够出汤，等到放凉后就可以饮用了。
煮白茶要留根
出汤的时候，不要把煮茶壶中的茶汤全部倒干净，要留下一部分，这叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。母汤的作用，就是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，不会大起大落的情况，还能让老白茶变得更加耐泡。
煮茶，是一件平心静气之事，只有用心慢慢烹煮，熟练掌握喝茶方式，才能让茶汤的风味俱佳，方不辜负老白茶多年陈化的光阴。