我国的国家标准中将芝麻油分为两类：
第一类是小磨香油。具有浓郁或者显著的芝麻油原香。小磨香油用水代法加工取制，机制香油用机械的方法加工制取。毫不夸张的说，小磨香油是我们的国粹，它的生产方法独特，香味浓郁、滋味绵长，深受各地消费者的喜爱，目前在日本、东南亚等地也是人们不可或缺的佐食佳品。
第二类是普通香油，香味清淡，用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
香油的香味成分十分复杂，已测知的成分有四十多种，其中两个重要的特征组分是芝麻素和芝麻酚林。
芝麻酚林受热分解，产生芝麻酚和萨明。传统理论认为这是芝麻油香气的主要成分。但实际上，芝麻油的香味是这四十多种物质共同作用的结果。芝麻油中还含有一定数量的维生素E和木脂素类抗氧化剂，因此，芝麻油具有很好的稳定性和抗氧化性。和橄榄油、浓香花生油一样，芝麻油也是不经任何精炼即可直接食用的全天然油脂。
按照香油的国家标准规定，“各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油 ”，也就是说香油只能用芝麻加工而来，不得加入其他油脂。

鲁花小磨香油在选料、焙炒、研磨、取油等方面都非常的讲究，只选用粒粒饱满的优质芝麻，经过自主研发技术升级，采用传统石磨研磨以及物理分离技术，经过16道工序精制而成。这种石磨工艺优于机榨工艺，能最大限度保留小磨香油的自然风味和特有的有益于人体健康的芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等营养物质。新工艺生产的鲁花小磨香油迎合了我国高端食用油消费的升级，实现了小磨香油生产的规模化、现代化工艺技术的创新与变革。
产品品质支撑品牌发展，鲁花小磨香油继承了鲁花一贯的品质，无论是从原料入厂，还是工艺创新和质量管控，鲁花每个环节都精益求精。30年时间，鲁花集团从一个乡间作坊发展成为现代化大型粮油企业，一直坚持坚守“绝不让消费者食用一滴不健康的油”的承诺，用科技和诚信立足市场。