日本九州大学医学部大村裕教授发现，进食过饱后，大脑中“纤维芽细 胞生长因子”比进食前约增加数万倍。这种物质是引起大脑早衰的主要原因。 纤维芽细胞生长因子是一种能使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞增殖，并
能促使动脉硬化的蛋白质。这种特质在大脑中大量增加，有促使脑动脉粥样 硬化的作用。大村教授指出，目前还没有有效的药物来控制饱食时纤维芽细 胞生长因子的增加，但通过调节饮食量，减少纤维芽细胞生长因子在大脑中 分泌是完全可能的。因此，在日常生活中，不可饱食，每餐以七八成饱为佳。