你们大小曲一起用，有没有甜酒曲和白酒曲一起用的有没有？有试过

你们大小曲一起用，有没有甜酒曲和白酒曲一起用的有没有？有试过没有

大神们别笑（好奇宝宝）

单纯出酒咋弄都可以

2025-02-28 15:19广告

甜酒曲含根霉菌种，不含酵母，之所以只用糖化不用密封发酵。白酒曲同时含根霉菌和酵母。你加甜酒曲相当于重叠加量根霉菌，毫无意义，多余的。

我这有用的，酒曲是药曲再加点甜酒曲帮助糖化用。

甜酒曲发酵过了，直接继续发酵，后来蒸馏也出白酒。甜酒曲一般主要是根霉菌，也就是糖化菌，含酵母菌（酒化菌）极少。原理上没必要。

有没有试过大曲做米烧？

没有，没大曲

白酒曲和甜酒曲最好不要一起用做白酒时两样一起用会影响白酒的产量，，

我看有一个主播讲酒苦，下次做的时候加点甜酒曲，我觉得是扯淡，不管什么酒曲也是将淀粉分解成糖，糖变成酒，咱们蒸酒的温度糖是不可能被蒸馏出来的。

看什么酒曲罗，糖化力差的土曲可以加点甜酒曲

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