因为艾尔迪亚王族的命令和尤弥尔根深蒂固的奴隶思想。关于尤弥尔巨人始祖的起源，之前一直都很隐晦，让读者一直以为尤弥尔是王族，巨人之力的起源是多么特别，但现实却是残忍而讽刺的。尤弥尔是奴性思想深刻的小女孩，得到巨人之力也只是偶然，明明得到巨人之力，却乖乖地听王的话去征战，去做苦力，一生中唯一一次反抗命令，就是为王挡住刺杀后选择不自愈而去死。但可悲的是即使死去了，她也得去到“里世界”搭建巨人，依然是奴隶。“里世界”的时间相对于现实不是同步的，现实中巨人化的物质就是尤弥尔一点点地用沙堆出来，然后输送出去到现实世界，现实里巨人的历史是2000年，而尤弥尔的搭建工作可以说是永无止境。
回归楼主的提问，其实目前为止谏山创并没有明确画出来，我大胆地猜测一下，目前所知的尤弥尔起源故事主题是奴性与自由的抗争，那么为什么只有艾尔迪亚人能成为巨人，因为是某一代艾尔迪亚王命令她的。某一代继承了始祖巨人之力的王族来到里世界，对尤弥尔说想要更多的巨人，而且只能是艾尔迪亚人才能变巨人，但为了防止底层艾尔迪亚人反抗王族，除了九大巨人，其它巨人都得是无脑。
至于九大巨人的分化，也大胆猜测一下，最开始王族并不知道巨人之力的继承需要吃的是脊髓液，所以有可能后代王族有几个人同时吃了始祖巨人继承者的脊髓液（甚至一开始尤弥尔的三个女儿都吃到了），因而导致了智慧巨人之力的分化。但是智慧巨人之力的继承精准到脊髓液需要时间摸索，在此之前智慧巨人的脊髓液可能没被吃，按照之前的设定，某个智慧巨人寿命到了却没被吃，ta的巨人之力会被随机分配到某个艾尔迪亚新生儿那里，因而除了始祖巨人之外的八大巨人之力都被传到了王族之外（始祖的力量太重要，因而即使没摸索出继承规则，也被王族谨慎地完整继承）。
P.S.艾伦是第一个非王族来到里世界的人，其他来到的王族都只会对尤弥尔命令，或者意志不够挣脱“不战之约”，只有艾伦对尤弥尔说你要抗战才能自由，所以尤弥尔才会听艾伦的话，而忽略吉克的命令，不因为别的，仅仅因为对自由意志的共鸣，那个一辈子连思想都被奴役的女孩仅存的微小自由意志的共鸣。
