木塞青花郎酒是00至03年的产物,吊牌印有“二十年陈酿”字样。2004年,青花郎酒改为旋盖并调整了瓶身颜色和纹样设计,外观与如今的青花郎酒20已极为相似,此外,酒质与风格也做了改变。
木塞青花郎酒的生产时间不长,装瓶版本较多,比较常见的有“文房四宝”礼盒、盒装500ml装瓶及小酒办装瓶等三种版本,装瓶年份2003年的红花郎酒、木塞青花郎酒的双瓶装礼盒则稀见。版本不算少,品质、风味、风格都相同。将它视为青花郎酒20系列的鼻祖恐怕很勉强,因为两者酒质差异极大。
在2000至2003年短暂的时间里,木塞青花郎酒与十二年特醇郎酒是郎酒厂的旗舰产品,当年还不存在奢香系列的概念,饮家与酒厂官方宣传也并未将这两款酒与贵州茅台酒的产品比较、对标。在木塞青花郎酒停产之后又过了3年,郎酒厂才开发红运、青云两款常设的、定价在青花郎酒20之上的旗舰装瓶,它们的生命持续至今,消费者多、讨论者众,大家才了解到这两款郎酒的酒质可分别对标贵州茅台酒的精品与陈年15年。
青云郎酒各批次风味与风格一致性保持较好,以笔者个人试饮体验,07、09、12、17与19年的青云郎酒酒质应属同级,风味重点突出醇郁、成熟的酱香,表达中庸、风格端正,以风味平衡度及风味、酒体的和谐感呈现复杂度和高素质基酒的酒体强度与完成度。2019批次青云郎酒与前辈装瓶相比,风味表现与酒体修饰程度稍有欠奉,这是瓶中陈年新旧程度之别,非酒质本身因素。
私以为,青云郎酒的这一风格特点与贵州茅台酒陈年15年是相同的,但是醇甜的厚度与强度弱于15年茅台些许,陈年风味的幽雅特征稍有胜出,风味表达较15年茅台灵动。
郎酒历史不长,1950年曾因税务处罚遭遇停办,在50年代末派人员向茅台酒厂学习、培训后以茅台酒厂的曲药和配糟恢复生产,而后因数次生产工艺失败的变迁又于70年代初停产,在1972年派出技师向茅台酒学习、取经后再复产。鉴于郎酒这段历史,它的大曲酱香白酒的生产工艺与茅台酒几乎是相同的,在部分工艺的操作细节与执行参数有变化。
高温蒸馏是提取香气成分的手段,但是制造香气靠发酵、酱香的香气物质与前体物质生成有赖曲,制曲、堆积与发酵时的湿度、阶段温度变化与时间长度的控制决定酱香风味、风格的表现。能够生产酱香型白酒的企业数目不少,只是可以将酱香做得纯正、优雅且在提高产能的同时维持较高水准的优质酒质出品的生产者屈指可数。郎酒、习酒的主力酱香产品优雅、格正,个人愿意相信这也许并非与前期的交流、流动无关。
笔者试饮木塞青花郎酒有三次,版本为01文房四宝与03青花郎,三瓶酒含瓶克重约882-933,都处于适饮巅峰期,保守推测未来三至五年仍不会走下坡路。木塞青花郎酒酒体强度及风味饱满度、香气强度与放香持续性等表现维度比新青云郎酒强,也稍稍高于07、09年的青云郎酒,油质口感与老青云郎无差异,在醇和口感、陈年风味及和谐性三方面优势最盛。
木塞青花郎酒的曲香表现有趣,曲的嗅香特征强大、清晰,嗅觉体验优雅、成熟并富有空间变化感,但是曲陈的奶油元素却紧紧被其他香气包裹,不似大多陈年酒质或瓶陈多年的酱香白酒那样开瓶即开放,瓶醒约一周或近两周后曲陈的奶油元素会毫无遮掩地汩汩不绝释放而出。
此外,值得一提的是,木塞青花郎酒的瓶醒潜力超过青云郎酒,它是长程耐力“选手”。此两款酒是陈年酒质,但是以个人试饮感受猜测其核心基酒的陈年程度并不是很高,描绘出高度平衡的纯正、格正的酱香的工具是精选的优质基酒,老陈感似乎不是它们的设计目的,木塞青花郎酒的基酒素质更是优中选优。
2003年装瓶青花郎酒 二十年陈酿
53%abv,500ml
连瓶重量929克
Appearance:清澈的浅麦秆黄色,醒酒30分钟至1小时颜色逐渐变深至麦秆黄或者略深的麦秆黄。
Nose:酱香优雅、细腻、幽雅,焦糊香气了无痕迹,老陈、曲陈、发酵及酯香高度融合,致密,随杯醒柔缓、平静地释放出奶油、香草冰淇淋、熟透的芒果、高成熟度的黄苹果与蜜桃、菠萝罐头、橘子罐头、香叶、小茴香、西府海棠与梨花的芳香,意境清、幽、冷、寂。杯醒过程中酱香的表达力度渐强,伴随薄荷清香,糟香淡并以陈年绍酒的元素呈现,有花蜜、旧书、潮湿的碗橱与新剖紫檀木的沉郁香,放香持久、稳健、连绵不绝。醒开后有体验令人高度舒适、愉悦的玫瑰花、黑巧克力与果脯的幽香。
Body:中重至重度酒体,坚实、细腻。
Mouth:口感醇滑,强油质感,包覆感强烈,丰满、丝滑。入口甘甜味道凝聚,酸度中高至高,酸意成熟、圆润,不带丝毫棱角,有轻微鲜味,苦韵极淡,回甘持续甚长,苦韵纤细且有空间感,高浓度黑巧克力般的韵味衰退时间极长。
Aftertaste:悠长。