西瓜雪是一种具有微红或者粉红颜色并带有新鲜西瓜气味的雪，由一种被称之为极地雪藻（Chlamydomonas nivalis）的绿藻引起，极地雪藻含有虾青素（是类胡萝卜素的一种）和叶绿素。和大多数淡水藻类不同，这种藻类是一种嗜冷生物，在寒冷环境中生长旺盛。