岭南黑皮南蔗生态基地桂林优质高山生态黑皮蔗林，层层精选，岭南古法初榨，岭南古法传承明靖江1376年官生王府传统手工技艺熬制。官生记，让我们品尝传统岭南古法熬制的黑糖。官生记岭南古法黑糖，传承明靖江1376年官生王府传统手工技艺熬制的老黑糖。 匠人匠心，代代相传。
官生记岭南古法黑糖
官生记岭南古法黑糖，熬糖除了使用好的甘蔗原料和工艺，更为关键的是熬糖传承人积累的几十年的熬糖经验，这才是最核心的技术。即使是同样的甘蔗及加工工艺，每个熬糖传承人熬出来的糖是会有差别的，我们老传承人熬出来的黑糖自然是经得起考验的。每一颗官生记岭南古法黑糖，都是有着几十年黑糖熬糖经验的人。
熬糖的过程中需要一边煮一边搅拌，随着水分慢慢的蒸发掉，糖的浓度也逐渐增高。没有仪表、没有计量、没有参数，所有的工序都是靠熬糖传承人的眼睛和经验。当熬煮的糖达到能凝固的程度时，倒入木桶继续人工搅拌。使糖浆内外温度均匀地降下来，刺激红糖结晶。一摇一撇折射出的是源自灵魂最深处的喜爱；一搅一拌展现出的是不为物欲所干扰的质朴传承。待模具中的糖浆自然冷却凝固成为固体块状的粗糖，这就是由甘蔗汁变成的黑糖。
一整天下来，官生记的熬糖工坊上空都飘着赶水蒸发出来的水蒸气，伴随着水蒸气散发出来的是蔗汁的清香，站在山脚就能闻到阵阵糖香，美了在山脚赶路的人。