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【如何做不太甜的马卡龙?求指教】p1是第一次做马卡龙,按照原

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【如何做不太甜的马卡龙?求指教】
p1是第一次做马卡龙,按照原配方做的,很成功,但是太甜了,甜的要命。我知道这东西很甜,但是实在太甜了,配了茶还是甜的有点不舒服。
第二次特地少放了糖,只比原配方少放了30g糖,但是放置了将近50分钟皮还没有结,干脆破罐子破摔放到烤箱,结果失败的一塌糊涂。爱护大家眼睛就不放图了
求大神指点!!!!!!!!!!!!!!!究竟如何做出不那么甜又成功的马卡龙!!?


IP属地:广东来自Android客户端1楼2020-06-14 17:44回复
    我来聊两句? 少甜的马卡龙 首选要选对方向 意式做法 和法式做法 相对意式饼皮好看 但是糖浆 让变得甜 选法式少甜一点 不过糖分和杏仁粉选一比一 不过呢 国内杏仁粉很多为了控制细腻度用的糖粉混合搅拌 我推进从杏仁粉选好 韩国的不错 用的小麦粉5%混入 不影响整体同时降糖 其次内陷 做法 有的人放糖 我放牛奶 也就是又一次降糖 所以好的马卡龙是需要内陷中和并不是一味的配方减糖就是不甜马卡龙 这是误区


    IP属地:山东来自iPhone客户端2楼2020-09-21 00:01
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