今天做了个戚风，烤过了应该是，回缩了不少，
想问问1没有弹性是不是蛋白消泡了的原因
2这个蛋糕凹底了，是因为底火太高了吗，我放在倒数第二层然后上下火160度＜实测145度＞烤的，如果底火太高是不是把烤架换成烤盘就好了？
3如果下火调成150度，上火160度，那用温度计测出来就是135度，会不会这个温度对整体烤蛋糕来说低了？
谢谢大家