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郭谨一:瑞幸咖啡要在咖啡品质、便利度及价格之间找到平衡点

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郭谨一,瑞幸咖啡联合创始人、董事长。在郭谨一看来,移动互联网时代,对于“咖啡厅是家和办公室以外第三空间”的这个定义已经有些落后了,场景的概念正在逐渐替代空间的概念。所以瑞幸咖啡提出了无限场景的品牌战略,通过不同体量的门店来满足消费者在各个场景中的咖啡消费需求。
郭谨一表示,在对咖啡行业的长期观察中他们发现,中国的咖啡消费频次相较于欧美国家是非常低的,此外与国外激烈的竞争环境相比,在国内咖啡还没有形成一个充分竞争的市场。而造成这种差距的原因,主要是由于价格高和购买不方便这两大制约因素。
郭谨一认为,想要突破这种瓶颈,就需要在咖啡的品质、购买的便利程度,以及价格之间找到一个很好的平衡点。瑞幸咖啡的做法是,在保证咖啡品质的情况下,通过优化门店结构、简化交易流程来压缩房租和店员人工成本,同时通过外卖送货和门店自提两种方式,来提高消费者获取咖啡的便利性。此外,瑞幸咖啡还通过引入包括智能选址、智能派单、智能补货等在内的智能系统,来提高门店的运营效率。
传统的咖啡行业其实有一个重要的理念叫第三空间,他们认为,咖啡厅是除了家和办公室以外很重要的一个交际场所,是人和人沟通交流的场所。而在郭谨一看来,这个观念在移动互联网时代,可能稍稍有点落后了,因为更多的交流,尤其在移动互联网时代更多的交流,很多是基于手机,基于微信,基于聊天软件来进行交流。所以郭谨一认为,在这种情况下,第三空间的理念其实远远不能涵盖这种场景的理念,这种场景的概念是远远大于空间的概念,所以瑞幸咖啡提出了自己的品牌战略,叫无限场景。
郭谨一提到,瑞幸咖啡的目的就是让咖啡去找人,而不是让人去找这杯咖啡。未来,瑞幸咖啡将继续以“从咖啡开始,让瑞幸成为人们日常生活的一部分”为愿景,通过充分利用移动互联网和大数据技术的新零售模式,与各领域顶级供应商深度合作,致力为客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。


1楼2020-07-24 09:02回复